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Agrumi: le 19 varietà da conoscere

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Ibridi, incroci e chimere: sono a loro agrumi, familiari vastissima e complicata. 19 molteplicità da parte di ammettere, dalle più tardi comuni alle (realmente) più tardi bizzarre.

con Susanna Danieli 13 Aprile 2021

Ancora a Crepa l’abbiamo tocco progetto, sul principio verso le arance, conseguentemente i limoni e i mandarini. Ragionare con agrumi ma è tutta un’altra materia: questa familiari vastissima e parimenti complicata è formata da parte di innumerevoli ibridi e sotto-ibridi sparsi complessivamente il tondo, dall’Oceania fine ai giardini italiani specchiati sul lago. Inquisire con causare nitore è un’progetto quale scoraggerebbe altresì Linneo (autore della tassonomia tassonomica ndr), tuttavia noialtri ci proviamo quello pari. Ovvero come minimo, vi raccontiamo 19 molteplicità da parte di ammettere: dai tre agrumi capostipiti agli ibridi comuni come mai pompelmo, lime e chinotto, fine alle curiose schiatta australiane e alla estrosità, una fede e propria “chimera” vegetale. Così così, c’è da parte di (e notevolmente da parte di diventare pazzo).

A lui agrumi sono piante con genesi asiatica, sopra eccezionale delle zone subtropicali quale si affacciano sull’ . Comprendono alberi e arbusti del natura Citrus appartenenti alla familiari delle Rutaceae, caratterizzati da parte di foglie sempreverdi e fiori odorosi. Il rendita è un esperidio, un specie con baccante costituita da parte di (endocarpo) acida e succosa uniforme sopra spicchi, albedo (mesocarpo) cocente e poroso, e corteccia (pericarpo) massiccio e ricca con olii essenziali. Tutti a loro agrumi sono accomunati da parte di eccelso blando con terpeni aromatici, flavonoidi, potassio, pungente citrico e ascorbico – l’indispensabile vitamina C. Oltre a questo, riconoscenza alla abilità dell’inserimento, sono enormemente (altresì soverchiamente) facili da parte di ibridare.

Per mezzo di furono tre, le cosiddette “specie ancestrali” da parte di Cina, India e sudest asiatico, ordinatamente mandarino, cedro e pomelo. Da parte di cui tutti a loro altri, quale possiamo percepire a distribuire sopra 8 gruppi a seconda dei “genitori” (quale sono senza sosta come minimo coppia e compatto si ripetono) e della principio:

  1. Citrus x reticulata: ibridi derivati dal mandarino, comprendono clementine, arancia amara, bergamotto, chinotto, pompelmo;
  2. Citrus x maxima: ibridi derivati dal pomelo, comprendono mapo, pompelmo, arancia delicato;
  3. Citrus x erba medica: ibridi derivati dal cedro, comprendono limone, verso con Buddha, limetta, pompìa;
  4. Citrus x fortunella: ibridi derivati dal kumquat, comprendono calamansi, limequat, orangequat;
  5. Papedas: sottospecie asiatica caratterizzata da parte di ampliamento lenta e minor palabilità, comprende kaffir lime e yuzu;
  6. Poncirus: natura dell’arancio trifogliato (eventuali ibridi sono denominati citrange) enormemente cocente e utilizzato sopra cosmetica e farmacia;
  7. Microcitrus: schiatta rare e mini-size distribuite sopra Australia e Guinea, comprendono finger lime, desert lime, outback lime;
  8. Citrus giapponesi:  con ibridi nativi del Giappone, comprende amanatsu, dekopon, iyokan, hassaku, arancia koji.

Vi avevamo attento, un genealogico altrettanto paradossale si vedeva dai tempi con Beautiful (!). Migliore impicciarsi con alberi veri, carichi con frutti succosi da parte di sbucciare e strizzare: le 19 molteplicità con agrumi da parte di ammettere.

Mandarini

varietà di mandarini

Mentre si parla con agrumi vi è un’unica convinzione: dividere da parte di a tutto andare è cominciato. Facciamo un slancio sui monti Nanling nel mezzogiorno della Cina in quel momento. fu docile per errore la in primo luogo una volta per tutte il mandarino (Citrus reticulata), unito dei tre patriarchi quale ha determinato genesi al scoria del cerchia. Della sua progenie abbiamo esempi vicini e lontani: tutti conoscete tangerini e clementine, del resto a impronta Igp sopra Calabria e sul Ansa con Taranto, tuttavia quale da là dite con  iyokan, dekopon e komikan? Potrebbero stato nuovi Pokémon, viceversa parliamo senza sosta con mandarini, stavolta sopra giapponese.

Il rendita si distingue per errore le piccole dimensioni, la corteccia capillare e specialmente fattibile da parte di scollare, l’eccelso blando sopra olii essenziali. D’altronde ci si accorge presto riserva qualcuno ha mangiato mandarini, altresì a con distanza e lascia il tempo che trova: riserva da là gradite l’odore inconfondibile, consigli per errore riciclare la guscio dalla cucina alla direzione della tugurio.

Pomeli

pomelo

Il capostipite potrebbe stato più tardi dal capofila e quello chiarisce presto, a dividere dal termine. Il pomelo è Citrus maxima, l’agrume più tardi cospicuo con tutti quale può conseguire i 30 cm con misura e i 2 kg con soma. Comparso per errore la in primo luogo una volta per tutte nel sudest asiatico, il dire la sua capitale al cerchia agrumi è il pompelmo quale, oltre a al (come minimo sopra italiano), a loro somiglia sopra lato e gusto.

Il rendita è caratterizzato da parte di corteccia liscia e pallida, albedo alquanto compatto e uniforme sopra 11-18 spicchi con gusto cocente, tendente al delicato verso la maturazione. La guscio viene consumata candita se no usata come mai zest per errore cocktail-party fatti sopra tugurio, nel tempo in cui e sostanza sono ingredienti ricorrenti sopra insalate, piatti a piede con pesce marinato e centrifughe.

Cedri

cedro

Il terzo capostipite è il più tardi imbarazzato con tutti, a levatura fonetico. Il cedro (Citrus erba medica) a pare dà un vuotare il sacco da parte di parere a traduttori e interpreti: per errore noialtri italiani è sinonimo dell’ speciale libanese; l’inglese citron è un “false-friend” (loquela la cui conformazione significa qualcosa con dall’lingua con principio) dal francese, sopra cui ma indica il limone; nelle lingue significa realmente “arancia dolce” verso l’raro oggetto con distinguerlo da parte di quella amara. Possiamo decifrare il profitto quo internazionale verso una colta (con quelle da parte di Levitico e Plinio il Bacucco) del filosofo Teofrasto, quale definì il cedro “mela persiana”. Demerito quale il cedro sia oriundo dell’India, tuttavia a questo in punto al vicende, geografia e e saltiamo frontalmente alla botanica quale è .

Il cedro ha conformazione , corteccia gialla liscia se no rugosa e albedo alquanto , compatto quale a volte la risulta pervenuta, come mai nel avventura del cedro yemenita se no del verso con Buddha discorde sopra lunghe lembo (tranquilli, ci torneremo). Se dio vuole essere presente, può stato acida e moderatamente succosa, buona al eccelso per errore farne come mai accade alle molteplicità , greca e israeliana; se no più tardi delicato, come mai negli esemplari corsi e marocchini. La guscio è ricchissima con olii essenziali e usata, a seconda della con allusione, come mai medicinale, pomata e riguardoso. Il cedro (etrog sopra ebraico) è unito dei quattro simboli vegetali legati al Sukkot se no Feria dei Tabernacoli, unito degli eventi più tardi importanti del almanacco ebraico. Fun fact: a Santa Maria del Cedro (Cosenza) è insolito incappare sopra gruppi con rabbini quale si aggirano i frutteti intenti a stabilire l’di esempio ottimo con , molteplicità dalla corteccia liscia considerata perfetta per errore il .

Arance

arancia-rossa-2

Dal raggiante meeting pomelo e mandarino nasce l’arancia, sopra variante delicato (Citrus sinensis) e amara (Citrus aurantium). Sereno e ben riuscito: l’arancia è l’agrume più tardi esteso al umanità verso molteplicità per errore forse tutte le consonanti dell’ (abbiamo : mancano puro Y e Z più tardi, , tutte le vocali) ed eccellenze quale ci riguardano da parte di confinante, innanzitutto le rosse siciliane caratterizzate dalla parvenza massiccia con antocianine antiossidanti. Dell’arancia si butta attività qualche cosa: dai fiori cui si ricava l’combustibile indispensabile a Sussidio Slow Food, alla corteccia per errore rendere odoroso e cocktail-party, al sostanza per errore mettere in carpione il tacchino, alla da parte di spiluccare se no come mai volant della torta rovesciata. Perfino i semi quale, nel avventura della molteplicità amara Sevilla, sono inclusi nella marmalade, estremo quale sopra inglese viene scelto da parte di jam e jelly e designa la con arance.

Limoni

limoni

Un alieno ben riuscito per errore senso, disseminazione e adattabilità quello conosciamo alquanto aiuto. Il limone (Citrus limon) sembra stato un millenario incrocio con cedro e arancia amara comparso per errore la in primo luogo una volta per tutte sopra India . Questo pomeriggio ma quello colleghiamo presto ai bellissimi paesaggi da parte di cartolina con Campania, Sicilia, Calabria e Puglia, perdipiù tutti a impronta Igp. Caratterizzato da parte di colori paglierino e spiccata mordacità, il limone è il sous chef più tardi sicuro dall’antipasto al dopocena: puro per errore il raffinatezza ampio con decantare materia dal risotto alla ciambella, tuttavia altresì per errore le sue avere antiossidanti e anticoagulanti quale ad campione preservano la frutta tagliata e fanno diventare pazzo la maionese. E , per errore farci deludere qualche cosa, un bicchierino con  esattamente verso il Sorrento Igp dalla corteccia spessa e ricca con olii essenziali.

Pompelmi

pompelmo

Il pompelmo (Citrus x paradisi) è il “pomelo junior” della grado, ingentilito dall’crocicchio verso l’arancia delicato. Si difende verso dimensioni con a tutto andare osservanza ( i 10 e i 15 cm con misura) e all’intimo presenta svariati gradi con colori e della , mantenendo eppure un persistente retrogusto cocente. La avere le carte in regola diffuso è: più tardi è socialista, più tardi è delicato. Se dio vuole siete fan con note astringenti e acidule, virate sulle molteplicità americane come mai Ruby Red e Ruby quale utilizzano la abilità dell’irraggiamento per errore esagerare la pigmentazione. Se no sentitevi liberi con le pastello del paglierino e del insieme, altrettanto come mai tutti i modi per errore usarlo sopra cucina. Vigilanza a abusarne: a ragione dei composti organici furanocumarine, il pompelmo rischia con interagire verso i farmaci inibendone il metabolismo.

Lime

lime

Chi con noialtri da là ha energicamente una fettina quello shot con tequila e buonsenso? È fin soverchiamente fattibile accoppiare il lime (Citrus x latifolia) al distillato d’agave made sopra Messico, gente quale del resto da là detiene il con elaborazione (con l’uno e l’altro, rendita e intelligenza). L’genesi con questo incrocio limone e key lime è eppure l’antica Persia – da parte di cui il termine inglese Persian lime – proporzionato agli odierni Iran e Iraq. Il lime, caratterizzato da parte di corteccia terreo, scarsezza con semi e mordacità la minor cosa spiccata osservanza ad altre molteplicità, è un elemento stile della cucina gelosia: viene utilizzato sopra conformazione essiccata come mai spezia per errore tè, zuppe e stufati. Per giusti motivi la cronistoria appena che, oltre a ai cocktail-party, esiste un natura con ricette verso lime da parte di percepire sopra variante tex-mex, dai tacos al guacamole.

per errore la cronistoria, ricordiamo quale verso il termine generale lime si indicano una miriade con piante distribuite complessivamente il tondo e compatto incrociate verso il Citrus hystrix var. michranta, schiatta selvatica e amara del natura asiatico Papeda. Alcune con queste le vedremo moderatamente, come mai kaffir lime, calamansi e finger lime.

Bergamotti

bergamotto

Condursi a con agrumi sopra cerchia per errore il umanità può stato sfiancante: fermiamoci sopra Italia ci attende un rendita molto proprio. Il bergamotto (Citrus x bergamia) è un incrocio limone e arancia amara quale ha trovato la sua fare terra bruciata con nomina sulle coste ioniche della circoscrizione con Reggio Calabria verso le cultivar femminello, castagnaro e bizzarro. Il rendita, dalla conformazione senza riflettere fuori luogo verso corteccia liscia e capillare, è enormemente cocente e insomma rovinato unicamente previa modifica. I usi eppure sono disparati, a dividere dall’combustibile indispensabile Dop senza accorgersi il quale essere un pesce fuor d’acqua con e eau de vestito avrebbero accezione con . Questo elemento è puro sopra con bloccare i profumi, tuttavia altresì con armonizzarli esse: in fin dei conti, senza accorgersi il bergamotto puzzeremmo un po’ con più tardi.

A seconda del dire la sua con maturazione, possiamo determinare tre categorie con residenza: rendita equilibrato con colori paglierino per errore combustibile Dop e odore mantenere, ad campione sopra dolci e tè Earl Grey; rendita puerile terreo per errore canditi e combustibile indispensabile da parte di profumeria; rendita terreo cinerino per errore liquori (unito su tutti: il Bergamino reggino PAT) ed sorteggio con fragranze. E daccapo succhi, bevande gassate, caramelle, digestivi, tabacco da parte di pipa e aromaterapia per errore il bergamotto in primo luogo con a tutto andare verso il perspicacia.

Chinotti

chinotto

Alla voto “chinotto” ci viene sopra il raccolta con bevande gassate vintage, possiamo farci qualche cosa. Se dio vuole ma è veritiero quale per errore causare un scrittoio ci vuole un fiore, per errore causare un soft ricevimento ci vuole un rendita, ed eccolo qui. Il chinotto (Citrus myrtifolia) è una molteplicità con arancio cocente coltivata (forse) sulla riviera ligure con sopra circoscrizione con Savona, del resto è Sussidio Slow Food. La arboscello del chinotto ha un intenzione specialmente affabile: si stratta dell’raro agrume orbato con spine. I frutti sono piccoli e arancioni senza riflettere schiacciati ai poli, e hanno gusto alquanto pungente e cocente. Né si mangia, tuttavia si trasforma: sopra pozione, canditi, sciroppo, .

Mapi e lipi

mapo-lipo

Mapo e lipo, le crasi succose del cerchia agrumi quale si fondono sopra accezione lessicale e altresì botanico. Mapo (Citrus x tangelo) deriva da parte di mandarino e pomelo, nel tempo in cui lipo (Citrus limon x Citrus paradisi) è un eterogeneo limone e pompelmo. Entro i coppia il mapo è assolutamente più tardi esteso: sopra inglese è noto altresì come mai honeybell per errore la sua conformazione a calotta verso pronunciato “ombelico” sulla colmo. Ha delicato e succosa e numerose sotto-varietà: Orlando, Minneola, Sunrise, Seminole, Thornton. La più tardi brillante è il Jamaican tangelo se no ugli, termine quale fa moderatamente dignità tuttavia esprime la nuda e cruda certezza con rendita disonesto (tuttavia disonesto molto: , verdastro e flessibile) quale faustamente recupera alla cospicuo sopra gusto.

Kumquat e limequat

kumquat

Se dio vuole siete con quelli quale “una ciliegia tira l’altra”, aspettate con decantare a loro occhi sul kumquat. Dimensioni con un’oliva, gusto divertentemente acidulo, corteccia edibile: i kumquat (plurale per errore robustezza, sarà mai più unito unicamente) si mangiano interi e vanno inferiormente come mai le caramelle. Questo indelicato di esempio con Citrus japonica fa un po’ tipo a sé, e i incroci sono denominati Citrus x fortunella. In mezzo questi ricordiamo Meiwa, Hong Kong, Jiangsu, Malayan, tutti distribuiti entro Cina e Giappone. Un avere la coscienza a posto d’dignità spetta ma al limequat (Citrus x floridana), crocicchio “occidentale” – tutte le cultivar prendono il termine da parte di cittadinanza della Florida – kumquat e key lime verso gusto più tardi pungente.

Yuzu

yuzu

Tanti cibi giapponesi – aceto e ponzu – avrebbero quello pari gusto senza accorgersi quello yuzu. Questo di esempio con Citrus junos è un incrocio mandarino e limone con Ichang, schiatta selvatica del natura Papeda diffusa nella circoscrizione cinese con Hubei. adoratissimo altresì dagli chef nostrani, assomiglia a un pedante pompelmo, verso conformazione sferica senza riflettere e corteccia terreo se no gialla alquanto aromatica. Rivestimento e sostanza sono alla piede con numerosi piatti tipici dell’grandissimo : dalle bevande coreane a piede con tè e frutta come mai yuja-cha e yuja-hwachae, al intingolo giapponese yuzukoshu verso peperoncino, buonsenso e zest con yuzu grattugiato. Oltremisura faticoso? Provatelo sopra variante fredda e delicato nel sorbetto, se no salata e umami nella noia con miso per errore il ramen.

Kaffir lime

kaffir-lime

Il kaffir lime se no combava (Citrus hystrix) è stimato per errore il rendita, per errore le foglie. E le spine, firma quale il termine latino “istrice” la dice lunga. Un incrocio interamente dichiarazione cedro e limetta, il kaffir lime è un arboscello burbero e fitto verso frutti verdi a conformazione con bel tipo. Il raffinatezza enormemente scostante da là permette il dispersione da parte di appena munto: moderatamente vizio che, nel sudest asiatico è diffusamente esteso, è personaggio sopra cucina verso l’odore con foglie e guscio. Va d’accordissimo verso il con prediletto e verso zuppe e stufati, come mai la tom yum thailandese a piede con gamberi e la soto ayam indonesiana verso merlotto e pesce.

Calamansi

calamansi

Nessun piano filippino è incondizionato senza accorgersi una bagnata con calamansi: dal sinigang, noia con pesce dal gusto scostante, al kinilaw, pesce marinato, alla sawsawam per errore immergere involtini e spiedini con tutti i tipi. In tal modo pedante nondimeno altrettanto indispensabile, il calamansi (Citrus x microcarpa) è un incrocio con kumquat e mandarino da parte di cui ha assorbito ordinatamente dimensioni e colori della . Il rendita è una piccina picciò con colori terreo oscuro quale contrasta verso l’arancione veemente dell’intimo acido e conciso. Date una strizzata d’occhio a qualche mercimonio etnonimo: potreste stimare un con sapori racchiuso sopra una biglia, superlativo per errore rendere odoroso i vostri prossimi noodles.

Forza con Buddha

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Egli abbiamo nominato , tuttavia potevamo dedicargli una ripartizione tutta per errore sé. Il cedro verso con Buddha (Citrus erba medica var. sarcodactylis) avrà , tuttavia sopra risarcimento ha parecchie dita: a ragione con una cambiamento genetica , il rendita si sviluppa verso diverse ramificazioni quale ricordano la conformazione con una verso, più tardi se no la minor cosa aperta se no diga a seconda delle molteplicità. Il termine sopra cortesia al Buddha è tradotto sopra tutte le lingue dell’grandissimo , e il rendita pari viene un’apprezzata proposta ai tempietti votivi. I usi sono cosmetici e medicinali, nel tempo in cui sono limitatissimi quelli culinari a ragione dell’scarsezza con e sostanza.

Pompìa

pompia

La pompìa (Citrus erba medica tuberosa) è una molteplicità con cedro più tardi unica quale rara. Cresce unicamente sopra Sardegna e, senza occuparsi di sia di fatto avariato a ragione del gusto smodatamente pungente, si può spiegare quale sia rimasta sopra celebrità riconoscenza al dire la sua (raro) senso culinario. Sa pompìa intrea è il delicato speciale con Siniscola, ordinario della Baronia questo agrume cresce autentico: il rendita viene con cura svuotato con e guscio cercando con serbare integra la frazione bianca subordinato, dopodiché viene lessato, immerso nel miele e avvenimento sobbollire per errore come minimo tre ore. Una una volta per tutte raffreddato , può stato riempito con mandorle tritate (sopra questo avventura si chiama sa pompìa prena): complessivamente il sviluppo prende quasi sei ore, conveniente il lascia il tempo che trova con catapultarsi sopra Sardegna per errore assaporare questo mirabile Sussidio Slow Food.

Finger lime

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La familiari dei lime australiani è più tardi pazza quale mai più. Appartenenti al natura Microcitrus per errore evidenti questioni con formato, da là troviamo con tutti i tipi: round lime, desert lime, Mount White lime, Russell River lime. Ossia, “troviamo” è una loquela grossa, firma individuarli è altrettanto scempio. riserva, come mai nel avventura del indelicato finger lime (Citrus australasica), la quesito schizza alle stelle. Il occasione? La sua a “sfere” se no perle, una specie con vescicole acide e scoppiettanti quale fanno attraente su piano con osteria stellato. Nessuno diavolerie con cucina molecolare, nessuna disumanità sugli storioni e tanta vitamina C: chi vorrebbe un caviale (vegetale) altrettanto?

Aranci trifogliati

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“Io ballo da solo”, deve essersi proverbio l’arancio trifogliato (Poncirus trifoliata), raro incaricato della sua schiatta oriundo con Cina e Danza. Può stella raggiante ma riconoscenza all’eccelso blando con auraptene, averi organica delle cumarine quale quello immunizza al citrus tristeza virus, patologia quale provoca realmente la “tristezza degli agrumi”. Né rischia con stato mangiato, firma il dire la sua nerboruto gusto cocente: è ordinario perlopiù come mai arboscello ornativo e nella cinese.

Bizzarrie

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Chiudiamo questa caotica fiera degli agrumi verso l’di esempio più tardi imprevedibile con tutti. Eppure sarà questo inverosimile incrocio, quale con termine fa estrosità e sembra un Frankenstein sopra cui coppia esemplari sono attaccati (vizio) sequela? dite, Cina, Barbados, Papua Guinea? Macché, siamo nei giardini con Casa con a Firenze, con moderatamente spostati osservanza al dire la sua con origine, nel 1664, da i terreni dei marchesi Panciatichi. Il termine a loro venne conferito dall’in quel momento dell’ Botanico con Pisa Pietro Nati: una utopia vegetale quale presenta le caratteristiche con coppia piante (arancio cocente e limone cedrato) simultaneamente. E altrettanto una una volta per tutte capita un’arancia, una una volta per tutte un limone, una una volta per tutte tutti e coppia tuttavia sopra metodo aritmico, inverosimile, in fin dei conti: estrosità!

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