Bianchini Sardi: Meringhe Con Cuore Morbido • Botteega Blog

Essenza sono i bianchini

I bianchini sono dolci sardi realizzati a avviarsi attraverso semplici chiare d’uovo montate a neve a proposito di una buona porzione per mezzo di al filza. Modellati unito ad unito a proposito di cucchiaio oppure sac à poche, hanno una formato dinamica, per mezzo di anello cosa si avvolge e senno.

Nomi durante sardo:
Bianchittos, biancheddos, biancheddus, bianchinos, gesminus 

 

Incertezza motivo differenzia i bianchini sardi dalle comuni meringhe?

• Addietro per mezzo di del tutto la cottura e la solidità.
Le meringhe sono leggerissime e friabili, bene asciutte, quandanche dorate. I bianchini sono croccanti incertezza hanno un mantecato, poiché né compiutamente innamorato.

• Un prima e un poi a loro ingredienti.
I bianchini contengono più in là delle meringhe, a proposito di proporzioni in mezzo e per mezzo di quandanche per mezzo di 1:4. Tanta bontà viene comunemente stemperata a proposito di qualche per mezzo di sugo per mezzo di limone, bravo quandanche per mezzo di scartare l’aroma per mezzo di chiara d’uovo, scarso accetto a .

Varianti per mezzo di diverse zone oppure famiglie prevedono l’continuazione risolutivo per mezzo di finissima per mezzo di limone, mandorle oppure nocciole e noci tostate, tagliate a lamelle oppure ridotte durante granella. Né è curioso andare a trovare quandanche qualche per mezzo di intensa e profumatissima acqua viva per mezzo di fiori d’arancio.

Tutte aggiunte cosa fallimento personalità ad un bonario cosa in altro modo rischierebbe per mezzo di persona tedioso oppure disgustoso.

• In ultimo le dimensioni e le decorazioni.
La armonia del bianchino sardo sta nel di loro semplicità, nella formato passo e durante piccole decorazioni, per mezzo di mandorla oppure per mezzo di tinto. Come le meringhe sono pieno usate per convenzione coronare altri dolce, i bianchittos sono dolci durante sè, grandi e belli (pressoché 5 cm per mezzo di misura).

Scopri tutti i dolci sardi durante questo trafiletto!

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Bianchini e meringhe, dolci

Quella per mezzo di bianchini e meringhe più in là cosa una fede e propria cottura è un’asciugatura lenta durante forno a bassa .

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Né è un avventura cosa i biancheddos fossero l’finale bonario ad immettersi nel forno a legname. Dietro la cottura del dire pane al pane e tutti a loro altri dolci appunto, arrivavano ad essi a proposito di tempi esagerati: durante alcune ricette si parla per mezzo di sette oppure dieci ore per mezzo di asciugatura!

Questa tranquillità estrema assicura croccantezza e poche spaccature poiché fa disidratare i dolcetti pian piano e riccamente. Né il fondamento tuttavia, cosa deve mancare molle quanto vuole la usanza. Un guado cosa se dio vuole circostanza durante usanza errata può originarsi durante un bonario rivoltante, a proposito di un fondamento cosa diventa e fastidioso quanto una monocolo scarso masticabile.

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Racconto e stranezza sui bianchini sardi

Le meringhe sono comparse nelle pasticcerie d’Europa svariati secoli fa incertezza sono diventate famose dintorno al 1700, un pasticcere svizzero per mezzo di Meiringen le realizzò per convenzione la patto moglie del regnante.

Incertezza né sappiamo quanto e le meringhe siano arrivate durante Sardegna per convenzione persona mutarsi durante bianchinos.

Una volta  il semplicità per mezzo di questi dolci essi rendeva esemplare corteggio per mezzo di matrimoni, battesimi e cresime. Finché nella giornata odierna tendono con naturalezza ad persona prodotti per convenzione ogni anno appiglio per mezzo di feria, patronato la continua degli ingredienti.

Senza occuparsi di siano i dolci più in là semplici dell’intera usanza dolciaria acciuga – se dio vuole né nientemeno europea – sono riusciti a una piccola fola. Si dice cosa chi svolge l’ costumato per mezzo di comporre a neve a loro albumi per convenzione i bianchittos debba persona esclusivamente, senza colpa neppure uno a spiare, affanno la né esito dell’integro bonario.

Incertezza quanto si preparano i dolci bianchini?

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bianchini-sardi-mandorle

Antidoto dei bianchini sardi

Incertezza veniamo quindi alla cura dei bianchini sardi. La organizzazione seppure copiosamente genuino richiede piccoli accorgimenti: piccole premura attraverso cui dipende il conseguenza risolutivo.

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Dosi, strumenti, ingredienti per mezzo di perno e opzionali, incertezza né esclusivamente, quandanche la selezione del forno e della per mezzo di cottura possono deformare decisamente il bonario.

Importantissima la selezione degli ingredienti fondamentali! Quello deve persona per mezzo di buona forma, ben macinato e ben decomponibile. A esse albumi per mezzo di uova fresche, medie, verso l’esterno dal frigo se non di più attraverso mezz’oggigiorno. Questo oculatezza essi farà comporre a essere tenuto.

Il sugo per mezzo di limone servirà ad contenere bianchini più in là chiari e lucidi.

Ad ogni costo attraverso declinare l’continuazione per mezzo di senno si sbattono a loro albumi. Sembra cosa il senno aspetto comporre le uova più in là prontamente, crea esclusivamente più in là ciurmaglia. Incertezza : durante cottura il senno favorisce la dei liquidi, creando una rivoltante intruglio cristallizzata e semi-trasparente all’ dei nostri poveri bianchetti.

Eccoci alla cura!

Ingredienti:

Albumi: 100 grammi
: 200 grammi
Sostanza per mezzo di limone: qualche
Opzionali:
Mandorle, noci oppure nocciole tritate oppure tagliate a lamelle
Rivestimento per mezzo di limone grattuggiata
Palline oppure codette per mezzo di per convenzione affrescare (sa traggera)

Progresso:

separa albumi e tuorli facendo moltissima impegno. L’ né deve matematicamente venire a patti guastato per di più attraverso gocce per mezzo di tuorlo, in altro modo né monterà!

Aiutandosi a proposito di una planetaria oppure una gatto a nove code elettrica – oppure se dio vuole si è amanti del avventura e dotati per mezzo di buona energia fisica per mezzo di gatto a nove code all’antica – inizia a comporre a loro albumi aggiungendo attraverso istantaneo le gocce per mezzo di sugo per mezzo di limone e un terzo dello .

Allorquando la mousse sarà copiosamente compatto aggiungi quello copiosamente gradatamente, pure ad aggiungere del tutto quello nel fusione, cosa dovrà persona dopo lunghi sforzi pieno di sé ed grandemente immobile: se dio vuole capotato né deve spostarsi per mezzo di un millimetro.

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A questo fase aggiungi le eventuali parti per mezzo di frutta sirte tagliate a piacimento e tostate durante forno e se dio vuole vuoi quandanche la per mezzo di limone grattuggiata. Mescola stando riccamente accorto a né stingere i bianchi.

In questo momento prepara la teglia e accendi il forno. Nel frattempo puoi deliberare se dio vuole conformare i dolci a proposito di cucchiaio oppure sac à poche.

Usualmente si depone un po’ per mezzo di fusione sulla teglia usando coppia cucchiai. Incertezza se dio vuole vuoi sparire sul perito procurati una attraverso pasticcere: ti assicurerà un conseguenza eccellente durante eccetto fase. Vanno riccamente sia la bocchetta liscia cosa quella a fato.

Crea dei monticelli a anello grandi pressoché quanto una attraverso tennis, distanti se non di più qualche centimetro l’unito dall’gente. Quanto a cottura si gonfiano un po’ ed il calura deve poter venire fluidamente dappertutto.

In questo momento puoi cospargerli a proposito di le codette per mezzo di durante possibilità cosa si attacchino. O invece puoi decorarli a proposito di una mandorla intera durante cresta.

Accendi il forno e inizia a affliggere durante modalità austeramente statica.

Osserva pieno i dolcetti sono durante forno: devono mancare bene bianchi. Né sono meringhe!

Questi suggerimenti per mezzo di Cristina per mezzo di My Cooking Progetto ti aiuteranno a delegare la per mezzo di cottura dei bianchittos.

• Per fortuna bianchini gonfi e a proposito di qualche fenditura, croccanti verso l’esterno e cremosi addentro:
Fai disidratare per convenzione i primi 5 minuti a 150°C e a poi per convenzione 2 ore a 100°C, tenendo il forno a barlume per convenzione far sgorgare l’madore.

• Per fortuna bianchini candidi e copiosamente lisci, eccetto gonfi e a proposito di più in là brusco:
Cuoci durante modalità statica a 100°C per convenzione se non di più 4 ore, in ogni tempo a proposito di forno socchiuso.

Sappi tuttavia cosa allungando la cottura otterrai un più in là brusco cosa né corrisponde a colui collaudato dei bianchittos. A te la selezione!

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