Crostata morbida alle fragole con panna e mascarpone – crostata con panna e fragole

Come preparare la crostata con base morbida, perfetta per lo stampo furbo, farcita con crema al mascarpone, panna e fragole

Stai guardando: crostata con panna e fragole

Ecco finalmente la ricetta che in tanti aspettavate: la crostata morbida farcita con fragole e crema alla panna e mascarpone! In tanti l’aspettavate perchè ho pubblicato le foto di questa crostata sui miei profili social ( Instagram e pagina fb, mi seguite anche lì vero? :D) e la risposta è stata entusiasmante! In molti volevano subito provare a farla perchè è una torta facilissima, che si prepara in pochissimo tempo ma soprattutto fa un figurone.

Per fare questa crostata morbida alle fragole vi serve solo un “trucchetto”: lo stampo! Si perchè io l’ho voluta fare solo ed esclusivamente perchè l’ultima volta che sono stata da Peroni ( il mio negozio di fiducia) ho adocchiato uno stampo nuovo chiamato ” Mary Anne Cake Pan” immagino che il nome sia dovuto ad una torta Mary Ann, e ne sono rimasta colpita. Cmq, dicevo: ho visto questo stampo al negozio e l’ho voluto subito subito avere. E’ molto molto simile al famoso stampo furbo ma, secondo il mio modestissimo parere, per questo tipo di torte è molto molto meglio e vi spiego il perchè 😀

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

Lo stampo furbo, chiamato anche “stampo per costate con scalino” è uno stampo che vi permette di avere una torta (non una crostata di frolla, ma proprio una torta soffice) con un “affossamento” centrale. Preparata la torta, questa va ribaltata e farcita soltanto all’interno del buco centrale: una decorazione facilissima quindi. Nel caso dello stampo furbo la crostata morbida che si ottiene è molto simile alle crostate e quindi bordo merlettato e svasato, usando invece questo nuovissimo stampo “Mary Anne Cake Pan” avrete una torta morbida molto più alta ( con tutta la farcia arrivas a eight-9 cm) e soprattutto il bordo è diritto, non svasato!
In questo modo quindi la crostata morbida diventerà una perfetta torta da farcire non solo nella parte superiore, ma se si vuole, anche internamente perchè è davvero molto alta: meravigliosa!

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

Quindi, la voglia di provare è stata tanta che appena tornata a casa mi sono messa all’ opera. Ho usato la base di una ricetta che già avevo nel weblog: ” Crostata morbida alla frutta”, la ricetta perfetta per lo stampo furbo 😉, e ho solo adeguato le dosi per questo nuovo stampo e poi variato la farcia. Nella mia crostata morbida alle fragole ho usato una crema semplicissima al mascarpone e panna: golosissima e che si prepara in 1 minuto!

Allora, pronti a mettervi all’opera? Andiamo con la ricetta!

Crostata morbida alle fragole, panna e mascarpone

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Categoria:

dolce

Cuisine:

Italian

Autore:

Fedora D’Orazio

Una sofficissima crostata morbida farcita con crema al mascarpone e panna e decorata semplicemente con fragole: la ricetta perfetto per lo stampo furbo e lo stampo Mary Anne Cake Pan

Ingredienti

  • Per la base della crostata morbida:
  • four uova
  • 300 g d farina bianca di grano tenero
  • 140 g di burro fuso
  • 200 g di zucchero semolato
  • one hundred ml di latte
  • 12 g di lievito in polvere per dolci
  • estratto di vaniglia
  • scorza di 1 limone biologico
  • un pizzico di sale
  • per la bagna al limoncello:
  • one hundred g di acqua
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di limoncello o altro liquore
  • per la crema al mascarpone:
  • 450 g di mascarpone
  • 500 ml di panna fresca
  • two-three cucchiai di zucchero a velo
  • per decorare:
  • fragole
  • menta fresca
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Preparazione

  1. Per la base della crostata morbida:
  2. Setacciate la farina e il lievito in una larga ciotola
  3. Sbattete lo zucchero con le uova fino ad avere un composto liscio, aggiungete il burro fuso e contnuate a sbattere con il frullatore.
  4. Unite il pizzico di sale, la buccia del limone e l’estratto di vaniglia.
  5. Per ultimo aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e poco per volta il latte. Mescolate per bene tutti gli ingredienti e versate nello stampo MaryAnneCakePan ( imburrato e infarinato) e cuocete in forno già caldo a 170 gradi per circa 30 minuti, fate la prova stecchino prima di tirarla through.
  6. Una volta cotta, mettete una gratella sulla superficie della torta e sfornatela al contrario, fatela raffreddare per bene.
  7. Preparate la bagna al limoncello:
  8. In un pentolino portate a bollore acqua e zucchero, quando lo zucchero si sarà sciolto toglietelo dal fuoco fatelo raffreddare e unite il limoncello.
  9. Preparate la crema al mascarpone:
  10. In una larga ciotola inserite il mascarpone , la panna fresca e i cucchiai di zucchero a velo. Con le fruste montate fino ad avere una crema soffice, soda e liscia.
  11. Montaggio del dolce:
  12. Con uno stuzzicadenti fate dei fori nella parte affossata del dolce, in questo modo la bagna riuscirà a penetrare fino alla base, e aiutandovi con un cucchiaio bagnate per bene il dolce fin quando non vi risulterà morbido al tatto.
  13. Mettete la crema al mascarpone all’interno di una sac a poche con bocchetta tonda liscia.
  14. Stendete uno strato di crema sulla base e livellatela leggermente con una spatola. Con la sac a poche invece fate tanti ciuffetti sulla base di panna.
  15. Decorate con le fragole e infine le foglioline di menta fresca.

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Ed ora passo passo vi spiego nel dettaglio le fasi di preparazione della torta.

Preparazione della base della crostata morbida

Ed ora passo passo vi spiego nel dettaglio le fasi di preparazione della torta.

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

In questa fase vi basterà avere una frusta elettrica e una ciotola. Non occorrono strumenti o attrezzi particolari. Ricordate sempre di setacciare la farina e di usare il burro sciolto quando è arrivato a temperatura ambiente, nient’altro.

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

Anche la cottura di questo dolce è semplicissima, usate il forno statico e prima di bagnare la torta e decorarla ricordate sempre di lasciarla raffreddare. Se lo stampo è imburrato e infarinato per bene ( io uso burro e pennello) non avrete nessunissima difficoltà a sformare la torta.

Decorazione finale della crostata morbida con le fragole con la bagna al limoncello e crema al mascarpone e panna

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

Potete preparare sia la bagna che la crema nel mentre avete il dolce in forno. Io ho deciso di bagnare il dolce perchè a me piacciono le torte “italiane” cioè quelle che ricordano le torte dei compleanni e di pasticceria classica. Potete evitare anche di bagnare il dolce perchè l’impasto è cmq umido, ma io ve lo consiglio 🙂

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Preparare questo dolce, da come avete potuto leggere è davvero semplicissimo. Lo stampo , effettivamente è il PLUS per ottenere una torta perfetta, ma non preoccupatevi se non avete questo stampo, potete usare anche altri tipi di stampi ( stampo furbo, o stampo al silicone come lo avevo io nella crostata morbida alla frutta), resta il fatto che vi congislio davvero di comprarlo perchè con uno stampo del genere riuscirete a preparare di sicuro un dolce scenografico! Troppo facile da fare 😀
Vi lascio allora con gli ultimi consigli e l’ultima fetta di crostata morbida!

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo

-Consigli-

  1. La ricetta base di questo dolce è talmente versatile che potete usarla come base per diversi tipi di farciture potete sostituire la crema al mascarpone e panna con una crema classica ( come ho fatto io nella crostata morbida alla frutta) oppure usare una crema al cioccolato, la crema alle nocciole o anche solo marmellata.
  2. Allo stesso tempo la frutta da decorazione può variare a seconda della stagione: fragole, mirtilli, lamponi, ed in vista dell’estate pesche, ciliegie, albicocche.
  3. Nella ricetta io vi do una dose di crema al mascarpone e panna ABBONDANTE, forse non la userete tutta. Molto dipende da quanta farcia usate per “riempire” il buco centrale.
    Io ho prima montato la metà della crema e ho riempito la parte centrale e poi con la’ltra metà ho fatto le decorazioni. Potete prepararne anche la metà se non volete esagerare con lo strato di farcia.

-Conservazione-

  1. La crostata morbida alle fragole va conservata in frigorifero perchè la crema è preparata con formaggi freschi ( mascarpone e panna). Rimane morbida per two-three giorni coperta con una campana o meglio con le scatole di cartone apposite per i dolci, poi con il tempo tenderà ad indurirsi.
  2. Se non usate i formaggi come farcitura, ma ad esempio creme alle nocciole o marmellate, potete conservare la crostata anche fuori dal frigo, come fareste con una classica torta da credenza.
  3. Per una perfetta conservazione delle fragole ( o anche la diversa frutta che metterete sul dolce) vi consiglio di usare della gelatina spray se pensate di dover fare la torta per un evento o doverla conservare per più tempo prima di mangiarla.

Crostata-morbida-fragole-stampo-furbo


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Crostata Morbida Cioccolato Panna e Fragole – Ricetta Torta di San Valentino – 55Winston55

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  • Fonte di informazioni: 55winston55
  • Information di pubblicazione: 2021-02-ten
  • Rating: four ⭐ ( 2379 Rating )
  • Abbina risultati di ricerca: Ciao ragazzi, oggi prepariamo insieme la Crostata Morbida Cioccolato Panna e Fragole! Una ricetta facile e golosa, perfetta per un’occasione speciale come San Valentino o come torta di compleanno. L’abbinamento tra il cioccolato, la panna e le fragole è davvero delizioso. Quindi perché non usare questi tre ingredienti come base per una golosissima torta! La base è un sofficissimo pan di spagna al cacao cotto nello stampo furbo, farcito con una golosissima crema di panna che si realizza davvero in five minuti e senza bisogno di cottura. Basta mettere in un ciotola panna, mascarpone e latte condensato, lavorare con lo sbattitore elettrico un paio di minuti… e la crema è pronta! In questo caso ho voluto impreziosirla con delle Gocce di Cioccolato PANEANGELI ed il risultato finale ricorda il gusto del gelato alla stracciatella, una vera delizia! Come tocco finale ho ricoperto la superficie della torta con delle fragole a cubetti e un po’ di cioccolato fuso. In pochi gesti faremo in casa un dolce buono e scenografico come quelli che compriamo in pasticceria! Fatemi sapere nei commenti se realizzerete questo dolce e cosa ne pensate, ma siamo sicuri che vi piacerà davvero tanto!

    Un abbraccio e buona visione
    55Winston55

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    𝐕𝐢𝐝𝐞𝐨 𝐢𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐏𝐀𝐍𝐄𝐀𝐍𝐆𝐄𝐋𝐈
    ▶︎ https://www.paneangeli.it

    𝐒𝐡𝐨𝐩 𝐨𝐧-𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐨𝐭𝐭𝐢 𝐏𝐀𝐍𝐄𝐀𝐍𝐆𝐄𝐋𝐈
    ▶︎ http://bit.ly/shoppaneangeli

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    ***INGREDIENTI (per eight porzioni)***

    PER LA TORTA BASE
    140g farina 00
    30g cacao amaro
    2 uova
    150g zucchero
    60ml olio di semi
    65ml latte
    1/2 bustina Lievito PANE DEGLI ANGELI (8g)

    PER LA CREMA DI PANNA
    250ml panna fresca non zuccherata
    100g mascarpone
    50g latte condensato
    2 cucchiai Zucchero al Velo PANEANGELI
    40g Gocce di Cioccolato PANEANGELI

    PER GUARNIRE
    150g fragole
    Cioccolato fuso q.b.

    PER LA BAGNA
    Acqua e zucchero (two cucchiai di zucchero disciolti in 1 bicchiere d’acqua)

    crostatapannaefragole sanvalentino ricettesanvalentino

Crostata con crema alla panna e fragole

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CROSTATA MORBIDA CON CREMA DI FRAGOLE E PANNA

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