Insalata di ceci e gamberi: l’antipasto dell’estate fresco e leggero – insalata di ceci e gamberi

L’insalata di ceci e gamberi è un antipasto fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva

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Insalata di ceci e gamberi: l’antipasto dell’estate fresco e leggero

ingredienti

Gamberi

300 gr

Ceci secchi

150 gr

Gambi di sedano

two

Ravanello

1

Prezzemolo

1 ciuffo

Succo di limone

1/two

Olio extravergine di oliva

q.b.

Sale

q.b.

pepe

q.b.

L’insalata di ceci e gamberi è un antipasto fresco e gustoso, perfetto per la stagione estiva. Potete anche sistemarla in piccoli bicchieri o piattini da buffet, così da servirla come sfizioso finger meals. Si prepara in pochissimo tempo e, nel caso in cui abbiate voglia di qualcosa di sano, leggero, ma completo dal punto di vista nutrizionale, potete gustarla anche come piatto unico per un pranzo al mare o in ufficio: vi basterà semplicemente accompagnarla con qualche fettina di pane tostato, una patata lessa o un pugnetto di riso bianco. Potete arricchirla con le erbette aromatiche che preferite, delle spezie a piacere, dei dadini di avocado maturo e un dressing allo yogurt (o una maionese fatta in casa). Se avete poco tempo a disposizione, potete utilizzare i ceci già lessati e conservati nei vasetti di vetro: in questo modo sarà pronta in appena dieci minuti. Scoprite come realizzarla seguendo passo passo la nostra semplice ricetta.

Come preparare l’insalata di ceci e gamberi

Step 1

Step 1

Insalata di ceci e gamberi

Mettete la sera prima in ammollo i ceci secchi con acqua e un pizzico di bicarbonato. Il mattino seguente sciacquate per bene i ceci, versateli in una pentola capiente e coprite con acqua fredda salate e fate cuocere per circa 40 minuti a partire dal bollore. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare 1.

Step two

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Step two

Mettete la sera prima in ammollo i ceci secchi con acqua e un pizzico di bicarbonato. Il mattino seguente sciacquate per bene i ceci, versateli in una pentola capiente e coprite con acqua fredda salate e fate cuocere per circa 40 minuti a partire dal bollore. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare 1.

Nel frattempo, pulite accuratamente i gamberi rimuovendo testa e carapace two. Fateli cuocere in un pentolino in acqua bollente per circa two minuti scolateli e lasciateli raffreddare.

Step three

Step three

Insalata di ceci e gamberi

Pulite il sedano, tagliatelo a rondelle e trasferitele insieme ai ceci in un’insalatiera three.

Step four

Step four

Nel frattempo, pulite accuratamente i gamberi rimuovendo testa e carapace two. Fateli cuocere in un pentolino in acqua bollente per circa two minuti scolateli e lasciateli raffreddare.

Unite i gamberi, il prezzemolo tritato e il ravanello, tagliato a fettine sottili. Preparate a parte un’emulsione a base di olio, succo di limone, sale e pepe, quindi versatela all’interno dell’insalatiera three.

Step five

Step five

Insalata di ceci e gamberi

Mescolate accuratamente, impiattate e servite four.

Consigli

L’insalata di ceci e gamberi può essere modificata o arricchita con ciò che più vi piace. Potete sostituire, per esempio, i ravanelli con i pomodorini, il sedano con le zucchine e i gamberi con del salmone affumicato. Se desiderate, invece, la versione vegetariana provatela con la feta greca o con del tofu tagliato a dadini.

Per questa ricetta, non è indispensabile utilizzare i ceci secchi. Se avete poco tempo a disposizione, potete preparare l’insalata con i ceci precotti e conservati preferibilmente nei vasetti di vetro. Vi basterà scolarli e sciacquarli sotto un getto d’acqua fredda prima di unirli a tutti gli altri ingredienti.

Oltre ad essere servita come antipasto o secondo, questa insalata è perfetta come condimento per la pasta, un cous cous o della quinoa già lessata.

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Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche la pasta ceci e gamberi.

Conservazione

Potete conservare l’insalata di ceci e gamberi all’interno di un contenitore ermetico in frigorifero per two-three giorni.

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Ceci e gamberi

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  • Fonte di informazioni: Melarossa
  • Information di pubblicazione: 2019-07-09
  • Rating: four ⭐ ( 1055 Rating )
  • Abbina risultati di ricerca: Ceci e gamberi sono un secondo piatto molto gustoso, perché l’abbinamento tra legumi e crostacei è molto sfizioso, ma anche nutrizionalmente molto interessante: mette infatti insieme nella stessa ricetta due fonti di proteine, rispettivamente vegetali e animali, assicurando al nostro organismo l’apporto di uno spettro proteico completo. Create inoltre molti effetti benefici per la salute: in particolare la fibra solubile dei legumi regola l’assorbimento del colesterolo a livello intestinale, permettendo di mangiare con tranquillità i gamberi, che ne contengono una discreta quantità. Questo è un vantaggio per il benessere del cuore e si aggiunge agli effetti benefici sulla salute cardiovascolare degli acidi grassi polinsaturi come l’acido linoleico, di cui i ceci sono ricchi. Come tutti i legumi, i ceci hanno anche un’elevata quantità di amido resistente e amilosio. Queste componenti resistono alla digestione nell’intestino tenue comportando così una minore disponibilità di glucosio e riducendo la domanda di insulina. Questo rende i ceci un alimento a basso indice glicemico, quindi adatto anche alla dieta dei diabetici.
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    Aggiungere…

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  • Abbina risultati di ricerca: Insalata di ceci e gamberi: Lessate i gamberi ancora surgelati in acqua bollente salata two o three minuti, poi scolateli.Tagliate i pomodorini a metà o in quarti, tag

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