Italian Basil Pesto Lasagne al Forno – pasta al forno al pesto

Italiano una lasagne al forno al pesto di basilico (chiamate anche lasagne alla Portofino) è senza dubbio la migliore ricetta di lasagne estive. È leggero, vegetariano facilmente e semplicemente delizioso. Se ami il pesto, ti innamorerai di questo piatto!

Lasagne al pesto.

Questa ricetta divina delle lasagne al pesto arriva dalla Liguria, patria del pesto genovese (pesto di basilico). Anche se molti italiani chiamano questo piatto lasagne al pesto, i tradizionalisti no. Per i genovesi, le originali lasagne al pesto non vengono cotte e la pasta viene tagliata a quadrati anziché a rettangoli. In dialetto locale quei quadrati di pasta sono chiamati “mandilli de saea” o fazzoletti di seta. La pasta del fazzoletto di seta al pesto di basilico è considerata l’abbinamento più antico del pesto di pasta.

Lasagne alla Portofino.

In Italia, puoi trovare anche questa lasagna al pesto denominata lasagne alla Portofino (lasagne alla Portofino). Tuttavia, non sono riuscito a trovare alcuna informazione on line su come è stato chiamato così. Forse, tanto da non confondere con le originali lasagne al pesto o perché Portofino è una meta ligure così nota. Inoltre, per rendere le cose ancora più confuse. Ci sono altre ricette di pasta alla Portofino. Questi includono mescolare il pesto con i pomodori, cosa che a quanto pare fa orrore ai genovesi!

Passaggio 1 Raccogli gli ingredienti per fare il pesto di basilico

Un po’ di storia di pasta e pesto.

Anche se questa ricetta è relativamente moderna rispetto ad altre ricette di pasta e pesto, è diventata piuttosto popolare sia in Liguria che in tutta Italia. Genova è stato il primo luogo in Italia a padroneggiare l’arte di fare la pasta fresca. In effetti, lo fanno lì dal 12° secolo! Il pesto di basilico è stato però un’aggiunta successiva alla cucina ligure, essendo stato inventato nel 1800.

Passaggio two Schiaccia gli spicchi d’aglio nel mortaio usando il pestello. Quindi aggiungere i pinoli e tritarli con l’aglio per fare una pasta.

Prima di inventare il pesto, i genovesi mangiavano le loro lasagne o cotte nel brodo e cosparse di formaggio o condite con condimenti come il prescinsêua (incrocio tra yogurt e ricotta), normale ricotta e cannella o salse di funghi e nocciole.

Altre ricette di pasta e pesto liguri.

Oltre alla suddetta pasta a fazzoletto di seta, i Liguri tradizionalmente abbinano il pesto di basilico a trofie, trenette (simili alle linguine) e corzetti. Sono tutti tipi di pasta originali della regione. Spesso aggiungono anche fagiolini e patate ai loro piatti di pasta al pesto. In effetti, mi sono imbattuto in ricette per lasagne al pesto di basilico italiano che includono anche fagioli e patate!

Fase three Aggiungi le foglie di basilico (poche alla volta) e un po’ di olio d’oliva e macina insieme all’aglio e pinoli.

Versioni di lasagne al forno al pesto di basilico.

Come molte ricette tradizionali italiane, puoi trovare queste lasagne al pesto fatte in modi leggermente diversi. Tuttavia, la più comune è questa ricetta con pesto di basilico fatto in casa, sfoglie di lasagne fresche, besciamella fatta in casa e parmigiano grattugiato. Ho aggiunto anche delle fette di provola come alcune ricette lo richiedono e l’idea mi è piaciuta.

Fase four Quando il pesto raggiunge la giusta consistenza aggiungere altro olio d’oliva e parmigiano e pecorino grattugiati.

Alcuni italiani aggiungono ricotta, mozzarella o mascarpone a questo piatto. Altri includono verdure come zucchine o pomodori o fagiolini e patate che ho menzionato prima. Esistono anche versioni con carne come il prosciutto o con frutti di mare come i gamberi. Ho preferito seguire la ricetta più semplice e basilare. Comunque ho fatto io sia il pesto che la besciamella.

Passaggio five Raccogli gli ingredienti per le lasagne al pesto di basilico. Besciamella fatta in casa, pesto fatto in casa, parmigiano grattugiato, provola e sfoglie di lasagne fresche o secche.

Ingredienti per il pesto di basilico.

Il pesto di basilico (pesto genovese) è originario della Liguria. Lì hanno una ricetta ufficiale pubblicata dalla Camera di Commercio di Genova. Questa ricetta ufficiale ha sette ingredienti: foglie di basilico ligure, aglio di Vessalico, pinoli mediterranei, olio extravergine di oliva ligure, sale marino grosso e Parmigiano e Pecorino di Sardegna entrambi stagionati.

Certo, anche qui in Veneto è difficile trovare quegli ingredienti esatti. Quindi, la maggior parte di noi deve utilizzare foglie di basilico, pinoli, aglio e olio added vergine di oliva di provenienza locale. Entrambi i formaggi non sono facili da reperire. Infatti spesso preparo il pesto di basilico con solo parmigiano.

Passaggio six Inizia ad assemblare le tue lasagne al pesto di basilico italiano. Spalmate un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila. Coprite con le sfoglie e spalmate altra besciamella sulla pasta.

Come fare il pesto di basilico.

Tradizionalmente i liguri preparano il pesto di basilico con pestello e mortaio. Ecco come ho preparato il pesto per questa ricetta. Tuttavia, puoi anche usare un frullatore o un robot da cucina. lo faccio spesso! In alternativa, schiacciare l’aglio e i pinoli con un pestello e mortaio o un martello e utilizzare un frullatore per il resto. Ma, dopo aver mescolato il formaggio con una forchetta. Questo conferisce al pesto una consistenza più autentica.

Step 7 Aggiungi del pesto e mescolalo con la besciamella.

Cos’è la besciamella?

La besciamella è una salsa bianca a base di farina, burro e latte, più un po’ di noce moscata. Oggi, le persone lo usano in molte ricette in molti paesi. Ma, come suggerisce il nome, è originariamente francese. Tuttavia, alcuni storici del cibo ritengono che la besciamella fosse originariamente a base di una salsa toscana nota come “salsa colla” (salsa di colla). Questa salsa fu introdotta in Francia dagli chef di Caterina de’ Medici quando divenne moglie di Enrico II.

Step eight Disporre le fette di provola sulla besciamella e sul pesto. Continua con altri livelli pasta, besciamella, pesto, formaggio.

Come fare la besciamella.

La besciamella fatta in casa è abbastanza facile da preparare. Basta sciogliere un po’ di burro, aggiungere la farina, impastare i due fino ad ottenere un impasto, quindi a fuoco basso, aggiungere il latte un po’ alla volta fino a quando la salsa non si addensa alla giusta consistenza. Per queste lasagne al forno al pesto di basilico italiano, avrai bisogno che la besciamella sia un po’ liquida se usi fogli di lasagne non bollenti o fresche.

Step 9 Terminare con uno strato di pasta ricoperta di besciamella e poi spolverata di Parmigiano grattugiato.

La pasta per lasagne al pesto.

Per questa ricetta puoi utilizzare fogli di pasta essiccati, freschi acquistati in negozio o fatti in casa. Se la vostra pasta è delle normali lasagne essiccate o delle sfoglie fresche leggermente spesse, vi consiglio di cuocerle parzialmente in acqua bollente prima di assemblare il piatto. Le lasagne secche senza bollitura o le lasagne fresche sottili possono cuocere nella pirofila.

Spesso preparo le mie sfoglie di lasagne e, se lo desideri, puoi dare un’occhiata alla mia ricetta per le lasagne fatte in casa. Questa volta ho utilizzato delle sfoglie sottili di lasagne già pronte di Giovanni Rana. Questa azienda ha sede qui a Verona e mi piace la loro pasta fresca. Penso che possa essere trovato anche negli Stati Uniti e nel Regno Unito.

Fase ten Cuocete per 30 minuti poi lasciate ‘riposare’ le lasagne per five-ten minuti prima di servire.

Rendi vegetariane queste lasagne al pesto di basilico italiano.

Questa ricetta è sostanzialmente vegetariana a parte l’utilizzo di Parmigiano e Pecorino nel pesto e nelle lasagne assemblate. Parmigiano e pecorino italiano sono entrambi prodotti con caglio animale. Quindi, per una vera versione vegetariana, dovrai invece utilizzare un formaggio vegetariano.

Il modo più veloce per preparare le lasagne al pesto.

Puoi preparare queste lasagne molto velocemente utilizzando il pesto di basilico, la besciamella e le sfoglie di pasta fresca già pronte. In questo modo, non c’è preparazione. Basta montare e cuocere! Tuttavia, anche se sono sicuro che avrebbe un sapore abbastanza buono, niente batte gli ingredienti fatti in casa. Il giorno prima ho preparato il mio pesto con basilico del mio orto. Poi ho preparato la besciamella poco prima di assemblare il piatto. Ok, ho barato un po’ con la pasta fresca pronta per risparmiare tempo. Ma sicuramente ripeterò molto presto questo piatto con la pasta fatta in casa.

Fammi sapere cosa ne pensi.

Secondo me, queste lasagne al forno al pesto di basilico italiano sono state una delle migliori ricette di lasagne senza carne che abbia mai provato. Lo pensava anche mio marito Salvatore! Sono sicuro che se realizzerai questa ricetta, la amerai tanto quanto noi! E se lo fai, per favore fatemi sapere cosa ne pensate! Scrivi un commento qui sul weblog o pubblica un commento sulla pagina Facebook di Pasta Project.

Il tuo feedback significa molto per me!

Buon appetito!

Lasagne al pesto di basilico italiano (lasagne al pesto)

Jacqueline De Bono

Questa lasagna italiana al pesto di basilico può essere preparata molto velocemente con il pesto di basilico acquistato in negozio, la besciamella e le sfoglie di lasagne. Oppure puoi fare tutto da solo. Ad ogni modo questa è senza dubbio la migliore ricetta di lasagne senza carne che conosco. Perfetto per i pasti estivi e come antipasto. Se ami il pesto, ti innamorerai di questo piatto tradizionale italiano! #pesto #lasagna #autenticaitaliana

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Tempo di preparazione

30

min

Tempo di cottura

30< /p>

min

Corso

Corso principale

Cucina

< p class="wprm-recipe-cuisine wprm-block-text-normal">Italiano, Liguria, Mediterraneo, Italia settentrionale

Porte

six

Calorie

781

kcal

Ingredienti

  

Per il pesto fatto in casa

• 50-75

  g

  foglie di basilico fresche

  p>

  (two-two,five oz) risciacquato e asciugato

• 1-two

  spicchi d’aglio

  pelato

• 70

  g

  Parmigiano Reggiano

  (2oz) grattugiato (o parmigiano vegetariano)

• 35

  g

  Pecorino di Sardegna

  (1.five oz) o solo Parmigiano ( o parmigiano vegetariano)

• one hundred

  ml

  olio added vergine di oliva.

  (three.five floz) o come richiesto

• 30

  g

  pinoli

  (1oz)

Per la besciamella fatta in casa

• one hundred

  g

  burro non salato

  (three.5oz)

• one hundred

  g

  ’00’ o farina per tutti gli usi

  (three,five when)

• 1

  Lt

  latte intero fresco

  (circa four tazze) potresti averne bisogno di più

• 1

  tsp

  noce moscata grattugiata

Altri ingredienti

• 200

  g

  fogli di lasagne sottili e fresche

  (7oz) Ho usato ten sfoglie per four persone o sfoglie di pasta secca

• 50

  g

  Parmigiano Reggiano

  (two when) per la cottura al forno (o parmigiano vegetariano)

• sale< /p>

  per pesto e besciamella a piacere

• 12-15

  fette sottili

  provola

  three-four per strato tranne la parte superiore

  < /li>

Istruzioni

 

Prepara il pesto.

• FOGLIE DI BASILICO Se è possibile, scegli foglie giovani di medie dimensioni (verde più brillante). Sciacquare le foglie sotto l’acqua e asciugarle bene con carta assorbente.

• Pesto di basilico alla maniera tradizionale.

  Sbucciare gli spicchi d’aglio e metterli in un mortaio e schiacciare. Quindi aggiungere i pinoli. Macina fino ad ottenere una pasta. Quindi aggiungere alcune foglie di basilico, un po’ di sale grosso e three cucchiai di olio d’oliva. Continuate a lavorare con il pestello, continuando ad aggiungere altre foglie di basilico e olio d’oliva fino a ottenere un pesto liscio. Infine trasferire in una ciotola, aggiungere i formaggi e mescolare bene.

• < p>Utilizzare un frullatore/ robot da cucina

  Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e frullare qualche secondo alla volta fino a quando hai la giusta consistenza Non continuare a pulsare troppo a lungo in una volta sola poiché il frullatore si surriscalda e questo può rovinare il basilico.

Fai la besciamella.

• Mettere il burro in una padella a fuoco basso, farlo sciogliere, aggiungere la farina e mescolare fino a formare una pasta densa (roux), quindi togliere dal fuoco. A questo punto aggiungete lentamente il latte e mescolate continuamente per far sciogliere il roux senza fare grumi.

• Mettere la padella a fuoco medio-basso e continuare a mescolare finché non inizia a sobbollire e ad addensarsi. Abbassate la fiamma, aspettate un paio di minuti, quindi spegnete.

• Aggiungi un pizzico di sale e la noce moscata, mescola ancora per qualche minuto e poi lascia raffreddare per addensare ulteriormente. Potete anche lasciarla in frigo. Se la besciamella ti sembra troppo densa quando sei pronto per assemblare le tue lasagne, aggiungi un altro po’ di latte. Mescolare bene per incorporare.

Preparare la pasta se si utilizzano sfoglie di pasta fresca secca o leggermente spessa.

• Cuocere parzialmente la pasta in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto un po’ di olio d’oliva. Questo impedisce ai fogli di attaccarsi. Una volta che la pasta è a metà cottura, scolatela e mettetela a parte su un canovaccio fino ad assemblare le lasagne. Potrebbe essere necessario cuocere le sfoglie di pasta in lotti.

Assembla le tue lasagne al pesto di basilico.

• Spalmare un po’ di besciamella sul fondo della pirofila. Ricopritela con le sfoglie di pasta. Stendete un altro strato di besciamella sulla pasta e aggiungete un po’ di pesto. Spalmate anche il pesto. Aggiungere qualche fetta di provola (se utilizzata). Quindi fare un altro strato di pasta, poi la besciamella, poi il pesto e la provola. Continua fino ad ottenere four-six strati, a seconda delle dimensioni del tuo piatto. Infine ricoprite la superficie con solo besciamella o besciamella e pesto e spolverate con un abbondante strato di Parmigiano grattugiato.

Termina e pubblica.

• Infornare per circa 30 minuti. Controllare la cottura della pasta bucandola con un coltello affilato. Coprire, mettere da parte e lasciare riposare le lasagne per five-ten minuti prima di servire.

Note

I vegetariani rigorosi dovranno sostituire il pecorino e il parmigiano con parmigiano vegetariano poiché questi formaggi italiani contengono caglio animale.

Parola chiave

pesto al basilico, lasagne al forno, Liguria, lasagne al pesto

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