Le alici, ho cordiale mentire più tardi volte, sono il miglior risma per mezzo di pesce attraverso con Italia. Piu di alle accuratezza nutrizionali (esemplare  -3), , sono tipiche del Mar Mediterraneo: in conclusione, questo “pesce azzurro” è il sobrio frutto kilometro niente (si, più tardi )!

Per di più la esattezza  per mezzo di alici nella mangio a il quale me le ritrovi nel fondina senza colpa saperlo (i classici scherzetti dei miei con lo scopo di sfociare a farmi pregustare qualcosa). Ci vuole ardimento a segnare per mezzo di ciò il quale si conosce tuttavia esitazione a qualcuno piace e mia mamma e la lady Maria (senza intermediari dalle case per mezzo di Puglia, ottimi posti in cui cucina tipica e per mezzo di valore), mi spiegano con i tanti modi per mezzo di parare questi pesciolini, scusate, devo scriverci su.

Le alici marinate

 

Cominciamo dalla lady Maria il quale abitare porta a porta la sua buona cucina con lo scopo di un desinare intorno allo compagno tavola: vino caso attraverso corrispondente scaldino verso l’uva dei familiari (un vino principale, vi ), riso-patate e cozze (ve ciò spiego un’altra giro), piedi per mezzo di cocomori belli freschi il quale qualcuno chiama cocomarazz cianciuffoli (ci vorrebbero i vocabolari locali) e queste caspito per mezzo di alici.

Essi vedo a gruppetto nel fondina e mi faccio mille domande. E anzi che no, mi dispiace, so il quale intonazione abbiano tuttavia a arbitrare dalla aspetto giubilante per mezzo di mio scaldino il quale valga la espiazione assaggiarli (avveduto a chi ama il pesce e questo è il mio opportunità).

Trattasi delle alici marinate il quale, con lo scopo di la esattezza, sono altresì un po’ tipiche per mezzo di tutta Italia. “Maria – le chiedo – ma com’è che le hai preparate ste alici?” E (vista il quale è la cura) ” Anticamente si lavano, si puliscono togliendo la senno, le visceri e la lisca al base, risciacquare e far mettere in carpione con lo scopo di se non di più tre/quattro ore con aceto. Posteriormente per mezzo di il quale si tolgono le alici dall’aceto e le si condisce verso un mescolanza (addestrato ) per mezzo di condimento d’oliva, prudenza, pepe e prezzemolo tritato.”Pare fattibile.

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Le alici fritte

 

Mia mamma, invece di, si è cimentata verso le alici fritte. Né potete apprendere il quale delicatezza abbondante mi passava al piano inferiore il . C’ero pressoché, le avrei assaggiate tuttavia ce l’ho genere. Vi dico segregato il quale la coppetta per mezzo di alici fritte si è svuotata prontamente.

Appena che si fanno? Si puliscono le alici lavandole e privandole delle visceri. C’è chi lascia la senno e neppure si toglie la spinotto per quale ragione, mi fanno intendere, è similmente esile e delicata il quale in sostanza si scioglie con fare la bocca! Le si passa nella farina e le si frigge con condimento pure a doratura.

Si lascia coricarsi la frittura su documento attraverso cucina con lo scopo di far bere l’condimento con intemperanza e si mangia. Alla aspetto mia il quale sono conoscente per mezzo di queste pietanze.

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Fried anchovies and marinated anchovies

 

The anchovies, I have heard many times, are the best kind of fish to eat con Italy. Durante addition to the nutritional properties (for example -3), con fact, they are typical of the Mediterranean Sea: so, this “blue fish” is the classic product “kilometer zero” (yes, more less)!

I don’t eat anchovies unless they’sire con the pot without me knowing about it (the classic jokes of my parents to make me taste something). It takes courage to write about what you don’t know but if someone likes and my mother and Mrs. Maria (directly from the houses of Apulia and great places to eat local cuisine), explain two of the many ways of preparing these minnows, sorry, I have to write about this.

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Let’s start by Maria who prepares her good cuisine for the lunch: wine made by her husband (a strong wine), rice – Potatoes and mussels (I’ll explain about it an other time), slices of cocomori that someone calls “cocomarazz” “cianciuffoli” (it would take the local vocabularies) and these anchovies.

I see them con the pot and make myself a thousand questions.  I don’t know their taste but judging by the happy of my husband I think it worthwhile to taste them (for those who like to eat fish and this is not my case). They’sire  the marinated anchovies that, really, are typical of Italy (not only of Apulia). “Maria – I ask –  how do you prepare the anchovies?” And she answers (this is the recipe): “at first, wash and remove the head, viscera and bones in the middle, rinse and let marinate for at least three/four hours in the vinegar. After that,  remove the vinegar and then add a mix  of olive oil, salt, pepper and chopped parsley.” It seems easy.

My mother, however, has cooked fried anchovies. You cannot understand that good smell under my nose. I wanted to taste them but I didn’t do it. I only say that the cup of fried anchovies was emptied quickly. How can you prepare the fried anchovies? Wash the fish and deprive them of the entrails. Some people leave the head and even the central spine because, they tell me, it’s so thin and delicate that practically melts con your mouth! Put the fish con a bit of flour and fry con oil until golden brown. Let stand acceso kitchen paper to absorb excess oil and eat!

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