Penne con salsa cremosa al Gorgonzola – pasta al gorgonzola

Penne al dente perfettamente cotte condite con una salsa al Gorgonzola super veloce e cremosa. Cheesy, cremoso e confortante!

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Penne al dente perfettamente cotte condite con una salsa al Gorgonzola super veloce e cremosa. Questa salsa può essere utilizzata in tanti modi, come sopra una succosa bistecca alla griglia o al forno in una gratin di patate, ma è particolarmente buona condita con la pasta per un pasto serale semplice e confortante!

Una ripresa dall'alto di piatti di pasta con salsa al gorgonzola e un blocco di gorgonzola che si scioglie sullo sfondo

Adoro i carboidrati e li adoro ancora di più conditi con una salsa di formaggio ricca, indulgente e intensa. Sì, questa salsa al gorgonzola è pazzesca eppure è così semplice da preparare che è pronta quando la pasta sarà cotta.

Che tipo di Gorgonzola usare?

Quando si tratta di gorgonzola, ci sono due tipi principali che vedrai comunemente nel tuo supermercato locale o gastronomia italiana dolce o piccante. Dolce che significa dolce in italiano ha una consistenza molto più cremosa e se lasciato fuori a temperatura ambiente trasuda e diventa morbido, cremoso e dal sapore molto più intenso.

Le varietà piccante che in italiano significano piccante sono molto più sode e hanno un gusto più speziato ma non in modo piccante. Il sapore è molto piccante e più forte e spesso può lasciare un leggero calore in gola… sì, sono un maniaco del formaggio!

Il MIGLIOR gorgonzola da usare per questa ricetta è di gran lunga quello dolce e fortunatamente è molto più comune trovarlo se il tuo supermercato ne vende solo un tipo. Per questa salsa al gorgonzola vuoi il sapore cremoso e ricco senza il sapore opprimente del formaggio piccante.

Perché dovresti lasciare il Gorgonzola fuori dal frigorifero

Ho notato un’ENORME differenza di sapore quando il formaggio viene lasciato fuori dal frigorifero per alcune ore prima di cucinarlo o anche solo mangiarlo con cracker e chutney.

Il sapore si sviluppa e si intensifica molto di più e si nota davvero una differenza nel sugo di pasta al gorgonzola. Consiglio di lasciarla fuori dal frigorifero four-six ore prima di cuocerla per ottenere i migliori risultati.

Poco in tempo? Non preoccuparti, ho provato questa ricetta con il formaggio direttamente dal frigorifero e credimi, farai comunque un pasto incredibile.

Come fare le penne con salsa cremosa al gorgonzola – passo dopo passo

Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere la pasta al dente. Importante: assicurati di servire ⅓ di acqua per la pasta.

Nel frattempo, metti il ​​latte e il burro in una padella o padella larga e profonda e scalda fino a quando il burro non si sarà sciolto. Quando il burro si sarà sciolto aggiungete il gorgonzola e mescolate fino a farlo sciogliere.

Foto passo passo per fare le penne con salsa cremosa al gorgonzola

Aggiungere la panna e 1 cucchiaio di parmigiano con una bella presa di pepe.

Suggerimento: entrambi i formaggi daranno condimento alla salsa quindi probabilmente non avrete bisogno di molto sale, assaggiatelo sempre prima di aggiungerlo.

Cuocere il sugo fino a quando la pasta è pronta e poi aggiungere l’acqua della pasta. Aggiungere la pasta cotta e mantecare fino a quando non sarà ben ricoperta, servire con un’altra grattugiata di parmigiano.

Qual ​​è la pasta migliore da usare?

Questo particolare sugo per la pasta è molto versatile e funzionerebbe bene con la maggior parte dei formati di pasta. Sono andato per le penne ma potresti usarerigatoni (ziti), spaghetti o bucatini (spaghetti grossi e cavi). Scegli il tuo preferito e funzionerà bene.

Una cosa da ricordare quando si utilizzano formati di pasta più lunghi è che il sugo ha una consistenza più densa, quindi potrebbe essere necessario aggiungere un po’ d’acqua in più per condire la pasta più lunga.

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Assicurati anche di utilizzare pasta di alta qualità, se vuoi fare il tuo impasto per la pasta fatto in casa, dai un’occhiata alla mia ricetta e divertiti con le forme o se vuoi seccare scegli un buon brand come questo.

Altri modi per utilizzare questa salsa al gorgonzola

Questa salsa può essere utilizzata in tanti modi che non devi fermarti alla pasta. Perché non provare a servirlo con una bistecca alla griglia o petto di pollo avvolti nel prosciutto? Se cucini la salsa per un minuto o due in più si addenserà leggermente e sarà perfetto per versare piatti da forno del genere.

Se ami la dauphinoise di patate o il gratin, questa salsa funzionerebbe benissimo per una sformato di patate al forno ultra cremoso. Potresti anche condirlo con gnocchi, gnudi o asparagi al forno, la lista è infinita!

Un colpo di lato di penne al sugo di gorgonzola su un piatto rustico con una forchetta

Il Gorgonzola è uguale al gorgonzola?

Il formaggio blu si riferisce a tutti i formaggi con muffa blu come Stilton, Roquefort, Danish Blue e Gorgonzola. C’è tutta una gamma infinita di formaggi che vengono sotto il nome di “formaggio erborinato”.

La muffa blu proviene dal Penicillium che è una coltura che viene aggiunta al momento della produzione del formaggio. Viene quindi lasciato stagionare in un ambiente a temperatura controllata dove si sviluppano venature o macchie blu su tutto il formaggio. È completamente sicuro da mangiare e conferisce al formaggio un sapore molto distinto, forte e salato.

Suggerimento: se vedi della muffa sul formaggio che è completamente diverso dal resto o ha una consistenza dall’aspetto peloso, significa che si è staccato ed è ora di buttarlo by means of.

I migliori consigli per preparare questa ricetta perfettamente

  • Non scuocete la pasta, per una cottura al dente dovrete cuocere le penne secche per circa eight-ten minuti. Ogni marca sarà leggermente diversa ma controlla sempre la tua pasta dopo eight minuti e tienila d’occhio perché la pasta stracotta è la peggiore!
  • Scegli Gorgonzola dolce e non piccante.
  • Lasciate il gorgonzola fuori dal frigo per qualche ora (four-six) se possibile noterete una differenza di sapore ma se non riuscite a gestirlo potete comunque utilizzarlo direttamente dal frigo.
  • Aggiungi la pasta al sugo, non il contrario, vuoi che la pasta assorba fino all’ultima goccia.
  • La salsa dovrebbe ricoprire appena la pasta e non dovrebbe esserci alcuna salsa cremosa che cola sul fondo.
  • Se il sugo è troppo denso per i vostri gusti aggiungete ancora un po’ d’acqua per la pasta.
  • Non essere tentato di aggiungere altro formaggio o panna o la salsa diventerà troppo ricca e malaticcia (ci ho provato).
  • Puoi preparare la salsa in anticipo e lasciarla raffreddare e conservare in frigorifero. Probabilmente si sarà addensata quindi aggiungete un po’ d’acqua della pasta o se non la preparate per la pasta aggiungete un filo di latte per farla sciogliere.
  • La pasta va servita subito.

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Penne con salsa cremosa al Gorgonzola

Penne perfettamente cotte al dente condite con una salsa al Gorgonzola super veloce e cremosa. Questa salsa può essere utilizzata in tanti modi, come sopra una succosa bistecca alla griglia o al forno in una gratin di patate, ma è particolarmente buona condita con la pasta per un pasto serale semplice e confortante!

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Tempo di preparazione

five

minuti

Tempo di cottura

ten

minuti

Tempo totale

15

minuti

Porzioni

four

porzioni

Calorie

568

kcal

Autore

Emily Kemp

Ingredienti

  • 14

    oz (400 g)

    < span class="wprm-recipe-ingredient-name">Penne

  • three.five

    oz (one hundred g)

    Gorgonzola< /p>

  • two

    cucchiaio (30 g)< /p>

    Burro

  • tazza (150 ml)

    Latte

  • two

    cucchiaio

    Crema pesante

    (doppia crema nel Regno Unito)

  • < /p>

    two

    cucchiaio

    Parmigiano

    grattugiato

  • tazza (80ml)

    Acqua per pasta

  • Sale e pepe

    per condire

Istruzioni

  • Porta una pentola capiente di acqua salata a bollore e cuocere la pasta al dente. Assicurati di servire ⅓ acqua per la pasta.

  • Nel frattempo, mettere il latte e il burro in una padella o padella larga e profonda e scaldare finché il burro non si sarà sciolto. Una volta che il burro si è sciolto, aggiungere il gorgonzola e mescolare fino a farlo sciogliere.

  • Aggiungere la panna e 1 cucchiaio di parmigiano con una bella presa di pepe (circa 1 cucchiaino appena macinato) e un pizzico di sale.

  • Cuocere la salsa fino a quando la pasta è pronta (circa three minuti) e poi aggiungere ½ bicchiere di acqua della pasta. Aggiungere la pasta cotta e mescolare fino a quando non sarà ricoperta uniformemente, servire con un’ulteriore grattugiata di parmigiano.

Note

  • Non scuocete la pasta, per una cottura al dente dovrete cuocere le penne secche per circa eight-ten minuti. Ogni marca sarà leggermente diversa ma controlla sempre la tua pasta dopo eight minuti e tienila d’occhio perché la pasta stracotta è la peggiore!
  • Scegli Gorgonzola dolce e non piccante.
  • Lasciate il gorgonzola fuori dal frigo per qualche ora (four-six) se possibile noterete una differenza di sapore ma se non riuscite a gestirlo potete comunque utilizzarlo direttamente dal frigo.
  • Aggiungi la pasta al sugo, non il contrario, vuoi che la pasta assorba fino all’ultima goccia.
  • La salsa dovrebbe ricoprire appena la pasta e non dovrebbe esserci alcuna salsa cremosa che cola sul fondo.
  • Se il sugo è troppo denso per i vostri gusti aggiungete ancora un po’ d’acqua per la pasta.
  • Non essere tentato di aggiungere altro formaggio o panna o la salsa diventerà troppo ricca e malaticcia (ci ho provato).
  • Puoi preparare la salsa in anticipo e lasciarla raffreddare e conservare in frigorifero. Probabilmente si sarà addensata quindi aggiungete un po’ d’acqua della pasta o se non la preparate per la pasta aggiungete un filo di latte per farla sciogliere.
  • La pasta va servita subito.

Nutrizione

Calorie:

568

kcal

|

Carboidrati:

76

g

|

Proteine:

20

g

|

Grasso:

19

g

|

Grassi saturi:

11

g

|

Colesterolo:

50

mg

|

Sodio:

466

mg

|

Potassio:

336

mg

|

Fibra:

three

g

|

Zucchero:

four

g

|

Vitamina A:

570

IU

|

Calcio:

231

mg

|

Ferro:

1.four

mg

Informazioni utili per tutte le ricette

  • Uso sempre olio further vergine di oliva in tutte le mie ricette se non diversamente specificato
  • Quando uso pomodori in scatola o in vasetto di qualsiasi tipo uso sempre questo marchio per i migliori risultati e sapore
  • Tutte le verdure sono di medie dimensioni salvo diversa indicazione
  • Tutte le ricette sono testate e sviluppate utilizzando un forno ventilato (convezione)
  • Scopri di più su come calcolare la nutrizione.
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Salse: salsa al gorgonzola | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

alt

  • Fonte di informazioni: Saporie
  • Information di pubblicazione: 2012-09-24
  • Rating: four ⭐ ( 7619 Rating )
  • Abbina risultati di ricerca: Realizziamo la salsa al gorgonzola con lo Chef Beppe Sardi.
    La salsa non solo servirà a condire della pasta o gnocchi, ma può essere ideale per condire dei secondi piatti a base di carne, principalmente cotta in padella, spiedini ecc.

    Strumenti per la realizzazione: pentola antiaderente e frusta per mischiare

    PREPARAZIONE:
    1. Mettere in padella un bel cubetto di burro e farlo sciogliere a fiamma bassa.
    two. Eliminare la crosta del gorgonzola e lo tagliuzziamo un pò prima di buttarlo in padella con il burro. Una volta sciolto il gorgonzola procedere con l’aggiunta di un goccio di brandy, che servirà a ottenere una salsina più liquida senza grumi poiché la parte alcolica va a spezzare i filamenti del formaggio, subito dopo un mezzo bicchiere di latte intero o parzialmente scremato, aggiungere sale e pepe macinato fresco. Amalgamiamo bene con la frusta.
    three. Lasciare ridurre un po sul fuoco in modo tale da far evaporare la parte liquida. Et voilà, la nostra salsina sarà pronta in poco tempo, pronta per condire della pasta, ideale con gli gnocchi di patate, ma anche con piatti a base di carne anche grigliata.

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Pasta con Gorgonzola

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Spaghetti with Gorgonzola

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Pasta al gorgonzola

  • Fonte di informazioni: ricette.giallozafferano.it
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Pasta With Gorgonzola, A Rapid And Easy Dinner

  • Fonte di informazioni: www.foodrepublic.com
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