Sauté di Cozze al Pomodoro – cozze in padella con pomodorini

La ricetta per preparare un ottimo suaté di cozze e pomodoro, perfetto come antipasto o come secondo. Facile e adatto ad ogni cena a base di pesce.

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Difficoltà

Molto Facile

Preparazione del tempofive minuti

Tempo Cottura15 minuti

Quando ci si reca al ristorante con il desiderio di mangiare pesce, uno dei piatti immanca bili è il sauté di cozze, servito come antipasto o come saporito secondo. Sia che sia offerto “in bianco”, aromatizzato solo con aglio, prezzemolo, vino bianco e limone, sia che sia condito con la salsa di pomodoro questa preparazione è una delle più apprezzate e richieste. Nella nostra ricetta per il sauté di cozze al pomodoro, vogliamo raccontarvi come preparare questo piatto a base di frutti di mare in modo facile. Come sempre accade quando si ha a che fare con questi ingredienti, ci raccomandiamo di scegliere materie prime freschissime e di prima qualità e di origine garantita. Le cozze, infatti, sono una sorta di “spazzino” dei mari, in quanto per nutrirsi filtrano continuamente l’acqua marina trattenendo alghe ed elementi nutritivi… e con essi anche i batteri e le sostanze tossiche disciolte (come i metalli! ). Batteri e altri microorganismi nocivi muoiono con la cottura, ma purtroppo nulla possiamo fare contro le sostanze chimiche assorbite dal mollusco. Quindi, scegliamo sempre con cura le cozze (e i frutti di mare in generale)!

GLI INGREDIENTI PER IL SAUTÉ DI COZZE

Per le cozze

 

1

kg

Cozze Freschissime

 

1

Bicchiere

Vino Bianco secco

 

two

unità

spicchi di Aglio

 

three

cucchiaio

Olio Extravergine di Oliva

< p class="cooked-single-ingredient cooking-ingredient">

 

Pepe Nero q.b.

< /p>

 

Vendita q.b.

Per il condimento

 

three

unità

Pomodori a grappolo

(circa 200g)

 

150

g

Passata di Pomodoro

 

Prezzemolo affresco q.b.

< p class="cooked-single-ingredient cooking-ingredient">

 

two

cucchiaio

Olio Extravergine di Oliva

 

Vendita q.b.

LA RICETTA PER IL SAUTÉ DI COZZE AL POMODORO

 

1

Per preparare il nostro sauté di cozze al pomodoro partiamo dalle verdure. Laviamo con cura i pomodori a grappolo e con l’aiuto di un coltello molto affilato tagliamoli in spicchi.

two

Rimuoviamo successivamente la polpa e i semi e affettiamo infine gli spicchi in tre/quattro parti.

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three

Prendiamo poi un ciuffo di prezzemolo fresco e tritiamo le foglie con una mezzaluna.

four

Peliamo e sminuzziamo, infine, due spicchi di aglio. Mettiamo da parte tutti questi ingredienti ci serviranno più tardi.

five

Recuperiamo ora le cozze e prepariamole per la cottura. Laviamole prima di tutto sotto l’acqua corrente e, aiutandoci con un coltello robusto, grattiamo dalla superficie dei gusci eventuali impurità e parassiti presenti. Afferriamo poi con le dita la tipica “barbetta” del mollusco ed eliminiamola tirando energicamente. Procediamo fino ad aver pulito tutte le cozze a disposizione.

six

Versiamo tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungiamo l’aglio tritato. Soffriggiamo il tutto a fiamma dolce per uno o due minuti, in modo da dare aroma all’olio.

7

Gettiamo poi in padella le cozze e sfumiamo il tutto con un bicchiere abbondante di vino bianco.

Gettiamo le cozze in padella e sfumiamo con vino bianco

eight

Copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura fino a quando le cozze non si saranno aperte (scartiamo quelle che dopo five o six minuti si presenteranno ancora chiuse).

9

Insaporiamo il tutto con un’abbondante spolverizzata di pepe nero e un pizzico di sale.

Prepariamo il condimento di pomodoro per le cozze

ten

Recuperiamo ora una seconda padella, sporchiamola due cucchiai di olio extravergine di oliva e scottiamo per un paio di minuti i pomodori a grappolo tagliati e messi da parte in precedenza.

Scottiamo i pezzi di pomodoro a grappolo

11

Aggiungiamo 150g di passata di pomodoro e una o due prese di sale. Cuociamo fino a quando la salsa di pomodoro non inizia a sobbollire.

Aggiungiamo la salsa di pomodoro

12

Quando il sugo inizia a scaldarsi, aggiungiamo le cozze preparate poco fa e insaporiamo il tutto con qualche cucchiaio di brodo di cottura dei molluschi.

13

Mescoliamo il tutto e profumiamo con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato. Lasciamo cuocere per una decina di minuti e, finalmente, serviamo in tavola!

Aggiungiamo le cozze e il prezzemolo

UN CONSIGLIO PER ACCOMPAGNARE IL SAUTÉ DI COZZE

Quando cucinate il sauté di cozze al pomodoro preparate sempre anche qualche fetta di pane leggermente tostato… la scarpetta non sarà contemplata dal galateo, ma con questa ricetta è d’obbligo!

 

Components

Per le cozze

 

1

kg

Cozze Freschissime

 

1

Bicchiere

Vino Bianco secco

 

two

unità

spicchi di Aglio

 

three

cucchiaio

Olio Extravergine di Oliva

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Pepe Nero qb

 

Vendita qb< /p>

Per il condimento

 

three

unità

Pomodori a grappolo

(circa 200g)

 

150

g

Passata di Pomodoro

 

Prezzemol o fresco qb

 

two

cucchiaio

Olio Extravergine di Oliva

 

Vendita qb

< /p>

Indicazioni

1

Per preparare il nostro sauté di cozze al pomodoro partiamo dalle verdure. Laviamo con cura i pomodori a grappolo e con l’aiuto di un coltello molto affilato tagliamoli in spicchi.

two

Rimuoviamo successivamente la polpa ei semi e affettiamo infine gli spicchi in tre/quattro parti.

three

Prendiamo poi un ciuffo di prezzemolo fresco e tritiamo le foglie con una mezzaluna.

four

Peliamo e sminuzziamo, infine, due spicchi di aglio. Mettiamo da parte tutti gli ingredienti questi ci serviranno più tardi.

five

Recuperiamo ora le cozze e prepariamole per la cottura. Laviamole prima di tutto sotto l’acqua corrente e, aiutandoci con un coltello robusto, grattiamo dalla superficie dei gusci eventuali impurità e parassiti presenti. Afferriamo poi con le dita la tipica “barbetta” del mollusco ed eliminiamola tirando energicamente. Procediamo fino ad aver pulito tutte le cozze a disposizione.

six

Versiamo tre cucchiai di olio extravergine di oliva in una padella capiente e aggiungiamo l ‘aglio tritato. Soffriggiamo il tutto a fiamma dolce per uno o due minuti, in modo da dare aroma all’olio.

7

Gettiamo poi in padella le cozze e sfumiamo il tutto con un bicchiere abbondante di vino bianco.

Gettiamo le cozze in padella e sfumiamo con vino bianco

eight

Copriamo con un coperchio e continuiamo la cottura fino a quando le cozze non si saranno aperte (scartiamo quelle che dopo five o six minuti si presenteranno ancora chiuse).< /p>

9

Insaporiamo il tutto con un’abbondante spolverizzata di pepe nero e un pizzico di sale.

Prepariamo il condimento di pomodoro per le cozze

ten

Recuperiamo ora una seconda padel la, sporchiamola due cucchiai di olio extravergine di oliva e scottiamo per un paio di minuti i pomodori a grappolo tagliati e messi da parte in precedenza.

Scottiamo i pezzi di pomodoro a grappolo

11

Aggiungiamo 150g di passata di pomodoro e una o due prese di sale. Cuociamo fino a quando la salsa di pomodoro non inizia a sobbollire.

Aggiungiamo la salsa di pomodoro

12

Quando il cucchiaio inizia a scaldarsi, aggiungiamo le cozze preparate poco fa e insaporiamo il tutto con qualche cucchiaio di brodo di cottura dei molluschi.

13

Mescoliamo il tutto e profumiamo con una spolverizzata di prezzemolo fresco tritato. Lasciamo cuocere per una decina di minuti e, finalmente, serviamo in tavola!

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Aggiungiamo le cozze e il prezzemolo

Sauté di Cozze al Pomodoro

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Zuppetta di Cozze

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  • Fonte di informazioni: Chef Stefano Barbato
  • Information di pubblicazione: 2020-07-07
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Sauté di cozze al pomodoro e prezzemolo ricetta

  • Fonte di informazioni: ricette.donnamoderna.com
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Cozze in padella con pomodoro fresco

  • Fonte di informazioni: ricettone.com
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Ricetta Cozze al Pomodoro

  • Fonte di informazioni: www.ladoria.it
  • Rating: three ⭐ ( 3401 Rating )
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Cozze gratinate al pomodoro

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Impepata di cozze con pomodorini

  • Fonte di informazioni: weblog.giallozafferano.it
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Le cozze in padella

  • Fonte di informazioni: www.cucinare.it
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