Sughi di pesce veloci: ten ricette sfiziose per condire la pasta

Condire la pasta con i sughi di pesce è una scelta raffinata ed elegante in perfetto stile estivo!

Dai gamberetti al tonno, ecco una selezione di ten ricette di sughi di pesce veloci da preparare e portare in tavola per stupire e deliziare tutti i vostri ospiti.

Il sugo per pasta di pesce o riso sono perfetti sia d’inverno che d’estate. Si tratta di ricette semplici per le quali meno ingredienti si utilizzano migliore è il risultato. L’importante infatti è avere pochi ingredienti ma buoni. Information poi la ricchezza dei nostri mari si può sperimentare con diversi tipi di pesce per trovare quello migliore per il proprio gusto e le combinazioni più adatte al proprio palato. Inoltre realizzando dei mix con le verdure, si eleva ancor di più il sapore del mare portando in tavola un pezzetto di oceano. Vediamo quali sono i sughi di pesce più sani e golosi da cucinare.

I segreti per ottimi sughi di pesce

Preparare il sugo di pesce non è semplice, spesso infatti no si ha una piena conoscenza del prodotto o addirittura capita di non conoscerne affatto il sapore. Per questo motivo, prima di iniziare a cucinare un piatto è sempre meglio informarsi così da eseguire la cottura più giusta per quel tipo di carne. Al tempo stesso, gli ingredienti devono essere combinati in maniera speciale perché si possano amalgamare al meglio. Alcuni abbinamenti seppur validi sulla carta poi non danno il meglio, meglio sperimentare prima di un’occasione importante per evitare di correre il rischio di sbagliare una cena particolare.

Il segreto di un buon sugo è ovviamente l’uso di pesce fresco, appena pescato magari oppure congelato di qualità. Questa è la base di partenza che assicura di cucinare un ottimo piatto. L’aglio in genere, è perfetto per la preparazione dei sughi di pesce anche se per alcune ricette, è più indicata la cipolla o lo scalogno. Il prezzemolo fresco, nel caso di preparazioni bianche o con pomodorini esalta il sapore del pesce in ogni sua sfumatura regalando gusti unici. La scorzetta di limone è un ingrediente fresco che sta molto bene con i sughi molto semplici che hanno bisogno di un tocco di freschezza in più.

Sughi di pesce veloci per pasta, ricette sfiziose da provare

Il sugo di pesce è un condimento raffinato ed elegante perfetto per le occasioni speciali oppure quando si è alla ricerca di ricette option per prendere per la gola i commensali. le ricette per esaltare il pesce con la pasta sono tantissime, in base agli ingredienti che si possono reperire e i propri gusti si possono portare in tavola veri e propri capolavori della tradizione enogastronomica italiana e non solo. gamberi e zucchine, tonno e zeste di limoni, oppure un brodetto con tanti pesci da servire con pasta corta, le ricette anche con soli due ingredienti sono moltissime.

Non ci sono segreti particolari per la buona riuscita di un piatto di pesce oltre alla qualità della materia prima. Sicuramente è essenziale cucinare con pentole antiaderenti che assicurano un’ottima cottura del pesce in ogni sua parte e anche a fuoco moderato, adatto alla cottura appunto. Le erbe aromatiche possono esaltare o coprire il sapore del pesce, ragion per cui è importante verificare che queste non siano mai troppe o troppo poche, bisogna trovare il giusto mix per avere armonia di gusti nel piatto.

Sugo agli asparagi e gamberetti

Un sugo velocissimo che si prepara in una manciata di minuti. Pulite, tagliate e bollite per qualche minuto gli asparagi in abbondante acqua salata e poi frullateli con two cucchiai di ricotta fresca, sale e pepe. Rosolate uno scalogno tritato in padella e fate saltare i gamberetti che avrete precedentemente pulito. Aggiungete un mezzo peperoncino e il timo. A metà cottura aggiungete anche le cime degli asparagi. Scolate la pasta e conditela con la crema degli asparagi e ricotta. Fate saltare il tutto per alcuni minuti insieme ai gamberetti e servite il piatto ben caldo.

Sugo di pesce e pomodorini

Una pasta alla marinara velocissima e facilissima da preparare? Eccola qui: vi basta fare soffriggere uno spicchio d’olio con pomodorini e poi la polpa di cernia. Lasciate cuocere per una decina di minuti e, infine, date una spolverata di prezzemolo. 

Sugo veloce al merluzzo

Mettete una cipolla a soffriggere in una padella. Dopo qualche minuto aggiungete dei bastoncini (non impanati!) di merluzzo ancora surgelato e lasciate che si sfaldino. Aggiungete una spruzzata di peperoncino, qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per una decina di minuti e poi servitelo sulla pasta.

Sugo di tonno con trito di olive nere

Prendete una padella antiaderente e fate soffriggere uno spicchio d’aglio e uno di peperoncino. Sfumate con del vino bianco e dopo qualche istante spegnete il fuoco. Unite una miscela di olive nere, scalogno ed erba cipollina tagliati sottili e servite sopra la pasta.

Sugo alla puttanesca, nella versione di mare

Saltate i gamberetti in padella e metteteli da parte. Mettete dei pomodorini freschi, quelli secchi, aglio e peperoncino e sfumate con del vino bianco. Grattugiate la buccia di un limone, denocciolate le olive, lavate i capperi e tritate il prezzemolo e unite tutto in padella. Lasciate cuocere e poi fateci saltare dentro la pasta che avrete cotto e scolato.

Sugo alle olive taggiasche e ciuffi di calamari

Fate soffriggere l’aglio e il peperoncini. Dopo pochi secondi aggiungete i ciuffi di calamari lavati e rosolate a fiamma vivace. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungete i pomodorini e le olive. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete alla pasta. Quando la servite potete arricchirla con una manciata di pane grattugiato rosolato con olio e aglio: aggiungerà alla pasta un po’ di croccantezza e sapore! 

Sugo di gamberi e fave al salto

Sbollentate le fave e scolatele sotto l’acqua fredda privandole della buccia più dura. Fatele saltare in padella con lo scalogno e poi frullatele con un filo d’olio e delle foglioline di menta finché non otterrete una crema (mettetene da parte una manciata come decorazione finale). Fate quindi saltare nella stessa padella delle fave i gamberi e poi condite la pasta con la crema di fave e i gamberi saltati. 

Sugo con tonno, limone e menta

Un sugo velocissimo da preparare in pochi minuti. Tagliate il limone e spremetelo, tagliate le scorze e mettete il succo in una ciotola con qualche cucchiaio d’olio e delle foglie di menta tritate. Sgocciolate il tonno in scatola e unitelo alla pasta che avrete fatto scolare e raffreddare. Infine, aggiungete la marinata e aggiustate di sale e pepe. Guarnite con menta fresca e scorze di limone.

Ragù di pesce

Per condire le tagliatelle o i maccheroni ecco la ricetta del ragù di pesce. Scordatevi la carne e preparate questa gustosissima leccornia. 

Sugo di gamberoni e totani

In un’ampia padella mette un filo di olio, gli spicchi di aglio e il peperoncino fresco: appena l’olio sarà caldo aggiungete i pomodorini tagliati a metà. Lasciate rosolare per alcuni minuti e aggiungete quindi i totani lavati e tagliati a fettine. Lasciate cuocere per circa ten minuti e aggiungete quindi i gamberoni lavati e privati della testa. Lasciate il sugo sul fuoco fino a quando anche i gamberi saranno ben cotti. Scolate la pasta e unite alla padella. Fate saltare per due minuti e poi servite il piatto ben caldo. 

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Immagini:Stockfood/ iStockphoto

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