Top 18 search results salsa alla panna per carne 2022

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1. Salse: il fondo bruno | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina | Saporie

  • Author: Saporie
  • Date: 2012-07-05
  • Rate: 4 ⭐ ( 45502 ratings )
  • Summary: Il fondo bruno, detto anche demi-glace è una salsa ottima per insaporire i sughi o i piatti a base di carne come le scaloppine ai funghi, lo spezzatino, gli arrosti. Se la salsa che hai preparato per la carne è venuta un po’ pallida e poco saporita oppure è venuta troppo liquida, la aggiusti facilmente con un’aggiunta di fondo bruno; insomma, si tratta di un vero toccasana della cucina. Con Beppe Sardi, chef del ristorante Il Grappolo, impari a prepararlo usando le ossa o le carni di scarto del vitellone, del pollo, dell’agnello o della selvaggina, a seconda del tipo di ricetta.

    Il ruolo del fondo bruno in cucina è quello dell’insapiditore; si tratta di una sorta di correttore ed è questo il motivo per cui questa salsa non va mai salata; a meno che non si vogliano saltare dei tagliolini o due agnolotti col fondo bruno, che comunque acquistano un sapore abbastanza forte. Invece, si può decidere di aggiungere una macinata di pepe fresco a fine cottura.

    Il fondo bruno può essere un’ottima alternativa al dado, a questo punto lo puoi salare e versare negli stampini del ghiaccio, lascialo a raffreddare e poi trasferiscilo nel freezer. Quando avrai bisogno di un dado ti basterà tirarne fuori un cubetto!

    INGREDIENTI
    1 costa di sedano
    1 cipolla
    1 carota
    1 spicchio d’aglio
    carne e ossa di vitellone
    1 bicchiere di vino bianco
    2 foglie di alloro
    prezzemolo
    lardo
    farina
    acqua
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    STRUMENTI
    Una pentola di media dimensione, un colino a maglie fini

    FASI
    Per preparare il fondo bruno, mettere in una pentola un filo d’olio extravergine di oliva e riscaldarlo a fiamma viva.
    Tagliare le verdure a tocchetti.
    Quando l’olio si sarà riscaldato, aggiungere in padella i pezzi di carne con e senza osso. Cuocerli fino a quando la carne non assumerà un colore scuro. Dovrà sembrare bruciata esternamente. Unire poi due foglie di alloro e qualche foglia di prezzemolo.
    Una volta che la carne sarà cotta, aggiungere la verdura precedentemente tagliata. Mescolare bene e aggiungere un po’ di lardo tagliato a striscioline. Bagnare con il vino bianco, lasciando evaporare la parte alcolica.
    Quando l’alcol del vino sarà evaporato, incorporare la farina e amalgamarla con il resto degli ingredienti.
    Sommergere il preparato quasi completamente con acqua e continuare la cottura per 2 ore.
    A cottura terminata filtrare il composto con il colino a maglie fini in modo tale da separare la parte densa da tutti i residui delle verdure e della carne.
    Il nostro fondo bruno è pronto!

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2. FILETTO AL PEPE VERDE: Ricetta facile e veloce!

  • Author: GialloZafferano
  • Date: 2018-03-12
  • Rate: 5 ⭐ ( 40682 ratings )
  • Summary: Il filetto al pepe verde è uno di quei secondi piatti senza tempo, sempre apprezzato sulle tavole delle grandi occasioni. Il pregiato taglio di manzo, il filetto appunto, viene servito con una salsa avvolgente aromatizzata con grani di pepe verde, che dona cremosità e rotondità al piatto. Proprio la salsa, realizzata con panna e senape di Digione, rivela l’origine francese di questa ricetta dal tocco sofisticato.

    Per essere sicuri di raggiungere il giusto grado di cottura è possibile misurare la temperatura al cuore della carne con un’apposita sonda:
    – Per ottenere una carne al sangue dovrete raggiungere i 51°-52°C al massimo.
    – Se preferite una cottura media dovrete restare tra i 55°-58°C .
    – Per un filetto ben cotto tra i 58° e i 65°C.

    ★ ENGLISH VERSION: https://www.youtube.com/watch?v=En78Tv4scxE

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    ★ INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: http://ricette.giallozafferano.it/Filetto-al-pepe-verde.html

    ★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)

    Filetto di manzo (4 filetti) 1 kg
    Pepe verde in grani in salamoia 20 g
    Panna fresca liquida 80 g
    Senape di Digione 40 g
    Brodo di carne 100 g
    Brandy 25 g
    Burro chiarificato 20 g
    Sale q.b.
    Farina 00 q.b.

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3. Crema inglese: salsa alla vaniglia per dolci al cucchiaio (vanilla english cream)

  • Author: Speziata
  • Date: 2016-01-05
  • Rate: 4 ⭐ ( 48503 ratings )
  • Summary: La crema inglese (vanilla english cream) è una preparazione dalla consistenza vellutata e dall’aspetto liscio e lucido. Molto simile alla crema pasticcera dalla quale si distingue per la sua fluidità data dalla totale assenza di amidi, e per questa sua caratteristica è utilizzata anche come salsa di accompagnamento di numerosi dessert più o meno elaborati. Conosciuta anche come salsa alla vaniglia, è molto buona per servire dolci al cucchiaio come potrebbe essere un tortino al cioccolato o una bella fetta di torta di mele o di zucchine, ma anche semplicemente per ingolosire una fetta di pandoro o di panettone o del gelato o altri dolci veloci. Molto versatile la crema inglese si utilizza sia fredda che calda.
    In pasticceria è una crema di base essenziale per realizzare bavaresi, charlotte, semifreddi e gelati, ma anche creme per farcire e decorare torte, come la crema al burro o …
    È una crema dal sapore molto delicato e che ben si presta ed essere aromatizzata con diversi ingredienti quali liquori, caffè, cioccolato e vari preparati come pasta di nocciola, di pistacchio, ecc.
    Molto delicata è anche la sua preparazione, infatti benché molto semplice richiede alcune accortezze, fondamentali per la sua buona riuscita. È molto importante che la crema inglese non raggiunga il bollore, altrimenti si “straccia”, ovvero si separa la parte solida rappresentata dai tuorli da quella liquida che è il latte. Per ovviare a questo disastro è consigliabile munirsi di un termometro e monitorare la temperatura della crema inglese durante la cottura, che non dovrà superare gli 85°C. Altra fase importante è quella del raffreddamento che deve essere rapido, quindi una volta pronta andrà subito travasata in un altro contenitore, altrimenti il calore rilasciato dalla casseruola ne continua la cottura, e poi abbattuta di temperatura.
    La salsa alla vaniglia è una di quelle preparazioni che non amo molto fare proprio per questo motivo, ma aimè spesso mi “tocca”, e quando mi capita che si straccia la recupero lavorandola con il frullatore o con un mixer ad immersione. Certo non sarà più la stessa crema liscia e vellutata, e quindi la utilizzo laddove può essere “nascosta” o per dolci che consumiamo in famiglia, perlomeno non butto via tutto, non mi piace sprecare gli alimenti.
    …ma niente panico, seguite il video-tutorial e facciamola insieme!
    …ah dimenticavo di svelarvi un trucchetto che si può utilizzare per non stracciare la crema, soprattutto quando non abbiamo il termometro. È quello di aggiungere un pizzico di amido, che lega i tuorli al latte evitandone la separazione.
    Note
    Per realizzare una salsa alla vaniglia più consistente e più gustosa vi consiglio di sostituire 1/3 di latte con altrettanta panna fresca.
    Per ridurre il rischio di stracciare la crema possiamo cuocerla a bagnomaria.
    Vi svelo una curiosità, in passato per individuare il giusto grado di cottura della crema inglese, si soffiava sul dorso del cucchiaio velato di crema. Si formavano così delle grinze, che se assumevano la forma dei petali di una rosa provavano che la crema inglese era cotta. Questa tecnica è perciò definita “cottura alla rosa”, che per ovvi motivi di natura igienica è ormai in disuso.

    La ricetta della crema inglese con foto, ingredienti e tante curiosità su http://www.speziata.it/ricetta/crema-inglese/

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4. Arrosto in Pentola della Domenica – Ricetta per preparare un secondo piatto facile e veloce

  • Author: CiboDentro
  • Date: 2019-10-10
  • Rate: 5 ⭐ ( 26347 ratings )
  • Summary: – Una ricetta semplice e sicura per un Arrosto morbido e gustoso. Un classico della cucina casalinga che solo con il profumo già ti fa sentire a casa.

    Carne di manzo (un pezzo intero da circa 800 g )
    4 cipolle
    Un rametto di rosmarino
    Un bicchiere di vino bianco
    Olio extravergine di oliva
    Sale e pepe
    Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)

    http://www.cibodentro.com/2019/12/08/arrosto-di-manzo-in-pentola/

    Ì :

    :

    https://www.youtube.com/watch?v=cu7d4nUkAio

    https://www.youtube.com/watch?v=r4DkE3NW4Tg&t=3s

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5. Salsa al curry per carne, pesce, riso o couscous – Ricette che Passione

  • Author: Ornella Scofano Ricette che Passione
  • Date: 2017-04-27
  • Rate: 4 ⭐ ( 32051 ratings )
  • Summary: Salsa al curry, la mia ricetta semplice e veloce per preparare un’ottima salsa al curry per accompagnare i miei primi piatti dal sapore un po’ orientale. Ottima con il riso e il couscous, ma deliziosa anche con carne o pesce.
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6. Nấu bún riêu cho Chef ăn thử/sự cố bò viên trong tô phở/Chef 1 sao đến ăn ếch kho /Cuộc sống pháp

  • Author: Cathy Gerardo – Cuộc Sống Pháp
  • Date: 2022-01-08
  • Rate: 4 ⭐ ( 32118 ratings )
  • Summary: Nấu bún riêu cho Chef ăn thử/sự cố bò viên trong tô phở/Chef 1 sao đến ăn ếch kho /Cuộc sống pháp/món ngon mỗi ngày /món ăn ngon
    Cuộc sống Châu Âu

    Bún riêu cua lần đầu nấu/chồng húp hết tô ăn xong thèm cháo gà/Cuộc sống pháp/món ngon mỗi ngày

    Chả giò/mì xào/bữa cơm gia đình/chuyện buồn đầu năm/Cuộc sống pháp/món ngon mỗi ngày/ẩm thực Vietnam
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    Gỏi cuốn có mặt tại bàn tiệc Noel người Pháp/gỏi cuốn đặt biệt có gì/Ẩm thực Việt Nam/Cuộc sống pháp/Món ngon mỗi ngày món ăn ngon

    Chả giò, mì tôm xào thịt bò/tâm sự trước Noel/Cuộc sống pháp/ẩm thực Việt nam ở nước ngoài món ngon mỗi ngày
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7. Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola – Le Ricette di A. Cannavacciuolo

  • Author: Consorzio Gorgonzola
  • Date: 2016-02-04
  • Rate: 3 ⭐ ( 6534 ratings )
  • Summary: Cubo di tartare di carne con salsa al Gorgonzola e tuorlo d’uovo.
    Ricetta realizzata in esclusiva per il Consorzio Gorgonzola da Antonino Cannavacciuolo
    www.gorgonzola.com/videoricette
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8. Scaloppine ai funghi, ricetta facile e veloce – Le video ricette di Lara

  • Author: Le Ricette di Lara
  • Date: 2020-10-16
  • Rate: 5 ⭐ ( 20112 ratings )
  • Summary: Oggi prepariamo le scaloppine ai funghi, un grande classico della cucina italiana, ma allo stesso tempo una ricetta facile e veloce, per un secondo piatto davvero super gustoso. Spero che la ricetta sia di vostro gradimento!

    Ingredienti per 2 persone:
    – 4 fettine di vitello
    – prezzemolo qb
    – 2 cucchiai di farina
    – 60g di burro
    – mezzo bicchiere di vino bianco secco
    – sale qb
    – pepe qb

    ————————————————————————
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    ————————————————————————

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9. La Salsa Olandese facile per tutti pronta in 5 minuti.

  • Author: Cucina con Simone
  • Date: 2021-02-23
  • Rate: 3 ⭐ ( 27505 ratings )
  • Summary: Troppe volte si vedono video di questa salsa spiegati in maniera quasi da far rinunciare a farla.
    È una salsa molto semplice e gustosa.
    Può arricchire le vostre colazioni, carni e pesci.
    Questa è la mia versione!
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10. RAHMSAUCE O SALSA DI PANNA CON FUNGHI E CARNE

  • Author: Anna Creazioni in Cucina
  • Date: 2018-04-06
  • Rate: 3 ⭐ ( 40078 ratings )
  • Summary: Il rahmsauce ( salsa di panna o salsa di crema) è una salsa tedesca ( si preparara anche in Svizzera) a base di panna molto usata per condire la carne (pollame, selvaggina, maiale, vitello etc) cucinata in diversi modi: bollita, cotolette, stufata, polpette ma anche uova, tagliatelle, patate e altre verdure. Questa versione con l’aggiunta di carne è ottima per condire la pasta
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11. Tagliata di vitello al rosmarino con salsa gustosa alla panna

  • Author: Ricette arabe
  • Date: 2021-03-15
  • Rate: 3 ⭐ ( 47490 ratings )
  • Summary:
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12. Filetto di Manzo a Cottura Media e Salsa di accompagnamento (Riduzione di Vino Rosso)

  • Author: CiboDentro
  • Date: 2020-02-13
  • Rate: 4 ⭐ ( 43890 ratings )
  • Summary: Filetto in Padella con Salsa al Vino Rosso di accompagnamento. Tempi e tecnica di cottura per una rosolatura ottimale del filetto di Manzo per una cottura media che lo mantiene Tenero e Succoso.

    Ingredienti:
    200 g di filetto alto circa 3 cm
    1 spicchio d’aglio
    1 rametto di rosmarino
    un cucchiaino di amido di mais
    una noce di burro
    un bicchiere di vino rosso
    olio d’oliva, sale e pepe

    Ti potrebbero Interessare anche questi Video:

    Canederli: https://www.youtube.com/watch?v=WPmIfW0tOA8

    Arrosto di Manzo in Pentola: https://www.youtube.com/watch?v=gW7YxAfLU_w

    Torta Sbrisolona Mantovana: https://www.youtube.com/watch?v=s5S10XXy-L4

    Castagnaccio : https://www.youtube.com/watch?v=t4KYayIQ5Rs

    Torta di Mele Facilissima: https://www.youtube.com/watch?v=n6PNgwT6y_o

    …o direttamente queste Playlist già pronte:

    Ricette di NATALE: https://www.youtube.com/playlist?list=PLQRGvS6VtQS6CGHbCPlKXoMDaClCqvXOU

    Ricette d’Autunno: https://www.youtube.com/watch?v=MuANC0BEV_8&list=PLQRGvS6VtQS4WpmzXRtCgzKcWMOyM8WiX

    Ricette con Carne: https://www.youtube.com/playlist?list=PLQRGvS6VtQS7geUhaxFCViX6K0o8CpV0l

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13. Lần đầu ăn Hamburger pizza trong làng/ mua qua mua lại/Cuộc sống pháp/món ngon mỗi ngày/ẩm thực

  • Author: Cathy Gerardo – Cuộc Sống Pháp
  • Date: 2021-12-21
  • Rate: 4 ⭐ ( 47179 ratings )
  • Summary: Lần đầu ăn Hamburger pizza trong làng/ mua qua mua lại/Cuộc sống pháp/món ngon mỗi ngày/ẩm thực Việt Nam
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14. PASTA PANNA E PROSCIUTTO (easy pasta recipe) Ep.21.

  • Author: Basilico Channel
  • Date: 2015-07-03
  • Rate: 4 ⭐ ( 29987 ratings )
  • Summary: Le farfalle panna e prosciutto un piatto squisito.
    ECCO LA RICETTA:
    INGREDIENTI(per 3 persone):
    300 grammi pasta,
    250 ml panna,
    100 ml prosciutto,
    1 cipolla,
    sale e olio.
    Allora PROVACI ANCHE TU!

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15. Pollo croccante con salsa Ponzu *ARIGATO*

  • Author: Chef in Camicia
  • Date: 2020-11-24
  • Rate: 3 ⭐ ( 18304 ratings )
  • Summary: Episodio del Cooking Show dai tratti orientali, con protagonista il nostro caro amico Hiro e il suo pollo croccante (ma croccante per davvero) con Salsa Ponzu Kikkoman. Un vero spettacolo!

    Ingredienti per 2 persone
    Tempo di preparazione: 20 minuti
    Difficoltà:Facile

    Per il pollo:
    • Pollo, 2 sovracosce;
    • Sale.

    Per il pomodoro marinato:
    • Pomodoro ramato, 1;
    • Salsa ponzu Kikkoman, 60g.
    Per il ken
    • Cetriolo.

    Per la finitura:
    • Scorza di limone.

    Ricetta completa: https://bit.ly/polloponzukikkoman

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16. La Carbonara “perfetta”. La ricetta di Max Mariola

  • Author: Gambero Rosso
  • Date: 2015-03-04
  • Rate: 4 ⭐ ( 28493 ratings )
  • Summary: Max Mariola interpreta “la carbonara perfetta”. Che ne pensate?

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17. VERDURE RIPIENE AL FORNO – RICETTA DELLA NONNA MARIA

  • Author: Ricette delle nonne
  • Date: 2021-11-19
  • Rate: 4 ⭐ ( 7075 ratings )
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    INGREDIENTI VERDURE RIPIENE:

    3 PEPERONI, 2 MELANZANE
    3peppers, 2 aubergines

    3SCATOLETTE DI TONNO
    3 tins of tuna

    1 TESTINA D’AGLIO
    1 clove of garlic

    5 POMODORINI
    5 cherry tomatoes

    CAPPERI,ALICI,OLIO
    capers, anchovies,oil

    SALE GROSSO E FINO
    coarse salt, fine salt

    PARMIGIANO,PECORINO
    parmesan, pecorino cheese

    PAN GRATTATO, PREZZEMOLO
    breadcrumbs, parsley

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18. Filetto di maiale al vino rosso

  • Author: casano8a
  • Date: 2012-09-28
  • Rate: 5 ⭐ ( 19744 ratings )
  • Summary: Bastano 30 minuti per preparare un piatto di carne da 10 e lode!
    Prepariamo il FILETTO DI MAIALE AL VINO ROSSO!
    Da Casano8a
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